10 klassische Hüttenrezepte
Foto: Mirco Taliercio
Deftig und kräftigend - viele Hüttengerichte sind der Inbegriff von Comfort Food. Diese 10 Klassiker kannst du auch zu Hause ganz einfach zubereiten
1. Kaspressknödelsuppe
Ob das Knödel in der Rindsbrühe oder in einer vegetarischen Gemüsesuppe schwimmt, kann jeder selbst entscheiden. Was hingegen fixer Bestandteil sein muss: kräftiger Bergkäse, der beim Zerteilen des Kaspressknödels Fäden zieht.
Berg & Freizeit
Besser als mit einer Kaspressknödelsuppe kann man sich das besondere Hütten-Feeling wohl nicht nachhause holen. Wir verraten euch das Rezept für das herzhafte Gericht.
Berg & Freizeit
2. Kaiserschmarrn
Fluffig muss ein Kaiserschmarn sein, perfekt karamellisiert und natürlich frisch aus der Pfanne serviert. Bleibt nur die Frage: Mit oder ohne Rosinen?
Berg & Freizeit
Ein Hütten-Klassiker und die süßeste Versuchung, seitdem es Mehlspeisen gibt! Der Kaiserschmarren kann ein feines Mahl als Dessert abschließen, taugt aber locker auch allein als Hauptmahlzeit. Besonders an kalten Wintertagen ein luftiger Traum – und so wird er zubereitet.
Berg & Freizeit
3. Tiroler Gröstl
Das Gröstl ist ein klassisches Resteverwertungsessen. Dementsprechend viele Varianten gibt es von diesem Hüttenklassiker. Das Rezept, das wir hier empfehlen, wird mit gekochtem Rindfleisch zubereitet. Dazu passt ein Krautsalat.
Berg & Freizeit
Das Tiroler Gröstl ist ein Muss für jeden Gast, der auf die Coburger Hütte in der Mieminger Kette kommt. Pächter Jürgen Schranz verrät das Rezept.
Berg & Freizeit
4. Apfelstrudel
Spätestens, wenn die gelagerten Äpfel aus dem Herbst anfangen, ein wenig mürbe zu werden, ist es Zeit, daraus einen Apfelstrudel zu backen. Dieses Rezept stammt von der Breithornhütte im Großen Walsertal.
Berg & Freizeit
Ein guter Apfelstrudel gehört auf jede Berghütte, ist sich Katherine Bickel von der Breithornhütte im Großen Walsertal sicher. Uns verrät sie ihr Rezept.
Berg & Freizeit
5. Erbsensuppe mit Würstel
Die Erbsensuppe mit Wursteinlage ist so ein alter Klassiker, dass sie eigentlich schon eher als retro bezeichnet werden müsste. Diese Variante mit Minze und Cayennepfeffer ist aber erfrischend anders.
Berg & Freizeit
In dieser Version schmeckt der kultige Hüttenklassiker herrlich frisch und macht dabei die Atemwege wieder frei.
Berg & Freizeit
6. Bauernkrapfen
Das deftige Schmalzgebäck gibt es in pikanten und süßen Varianten. Im Gegensatz zu den klassischen Faschingskrapfen kann man die Bauernkrapfen wirklich zu jeder Jahreszeit genießen. Mit etwas Preiselbeermarmelade schmecken sie doppelt so gut.
Berg & Freizeit
Nicht nur zu Fasching schmecken diese Germkrapfen mit Preiselbeeren. Das Rezept stammt von Roland Schett, dem ehemaligen Wirt der Neuen Fürther Hütte.
Berg & Freizeit
7. Kasnocken
Kasnocken, Käsespätzle oder Pizokel - für die kleinen Nocken mit kräftigem Bergkäse gibt es viele regionale Abwandlungen. Frischer Schnittlauch und knusprige Zwiebel sorgen für ein rundes Geschmackserlebnis.
Berg & Freizeit
Ein herzhaftes Gericht, das von der Speisekarte kaum einer Hütte wegzudenken ist: Kasnocken, auch Käsespätzle oder Kasspatzn genannt. Gabi und Hans Scheurer, die ehemaligen Wirtsleute der Neuen Fürther Hütte, verraten das Rezept.
Berg & Freizeit
8. Germknödel
Das Skihütten-Essen schlechthin sind Germknödel. Fast alle Hütten greifen hier auf die Tiefkühlware zurück, aber man kann die fluffigen Knödel mit Powidelfülle tatsächlich auch selbst zubereiten.
Das Rezept dafür findet ihr bei Servus Gute Küche.
9. Knödeltris
Knödel gehören auf jede Hütte. Ob Speckknödel, Spinatknödel oder Käseknödel - sie alle spielen beim klassischen Hüttenessen eine wichtige Rolle. Damit man sich nicht nur für eine Sorte entscheiden muss, kocht man am Besten gleich ein Knödeltris.
Berg & Freizeit
Knödel sind das ultimative Berg-Comfort-Food: sie sättigen nach einer anstrengenden Tour und können beinahe unendlich variiert werden. Das Tris aus Speck-, Käse- und Spinatknödel ist ein Klassiker auf vielen Schutzhütten.
Berg & Freizeit
10. Gulasch
Die wichtigste Zutat am Gulasch ist - die Zeit. Damit das Fleisch praktisch zerfällt, muss das Gulasch lang genug köcheln. Einige Liebhaber meinen sogar, dass ein Gulasch erst aufgewärmt seinen besten Geschmack entfaltet.
Berg & Freizeit
Regionale Zutaten und ein Prise Chili – die Betreiber der Tutzinger Hütte in Bayern verraten uns, wie man das perfekte Gulasch zubereitet.
Berg & Freizeit
Berg & Freizeit
Berg & Freizeit
Berg & Freizeit
Werbung
Berg & Freizeit
Werbung