Apfelstrudel von der Breithornhütte

1. Alle Zutaten zu einem seidigen Teig verarbeiten.

2. Diesen unter der Hand drehen, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Mit Öl bestreichen und zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.

3. Äpfel schälen, schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter in die Pfanne geben, Semmelbrösel darin goldbraun rösten.

4. Den Teig auf einem bemehlten Tuch ausrollen, Oberfläche mit Öl bestreichen und rechteckig ausziehen.

5. Ein Drittel des Teigs mit Butterbröseln bedecken. Äpfel, Zimtzucker und Rosinen verteilen. Den restlichen Teig mit Butter beträufeln, einrollen und mit flüssiger Butter bestreichen.

6. Bei 190 Grad ca. 40 Minuten backen. Den Apfelstrudel mit Staubzucker bestreuen und mit Schlagobers oder Vanillesauce servieren.

Katherine Bickel kümmert sich als Schwiegertochter der Hüttenwirte um die gute Stimmung im Hintergrund, denn auch eine Hütte braucht ein organisiertes Büro. Die Schwiegereltern Martha und Hermann hingegen sorgen seit über 20 Jahren für die gute Stimmung im Vordergrund und den herzlichen Umgang mit den Gästen. Dafür seien die beiden „im ganzen Land bekannt“. Die Breithornhütte steht auf dem Gebiet der Alpe Oberpartnom, hier ist Hermann quasi aufgewachsen. Viel hat sich auf 1.680 Metern seither nicht verändert: Damals wie heute ist alles ein großer Familienbetrieb, und wer Ruhe vom Trubel im Tal sucht, wird hier oben fündig.