Kasnocken von der Fürther Hütte
Foto: Gunda Dittrich
Ein herzhaftes Gericht, das von der Speisekarte kaum einer Hütte wegzudenken ist: Kasnocken, auch Käsespätzle oder Kasspatzn genannt. Gabi und Hans Scheurer, die ehemaligen Wirtsleute der Neuen Fürther Hütte, verraten das Rezept.
Zutaten für 4 Personen
Für die Nocken:
- 400 g glattes Mehl
- 2 Eier
- ca. 1/4 l Milch
- Salz
Zum Überbacken:
- 1/4 kg Butter
- Zwiebel
- 200 g Pinzgauer Käse
- evtl. 1 Stückchen Blauschimmelkäse
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben, Salz, Eier und Milch dazu geben und mit dem Kochlöffel zu einem glatten Teig schlagen.
- Mit dem Nockerlhobel in kochendes Salzwasser reiben und ca. 10 Minuten leicht kochen lassen, bis alle Nocken schön dicht obenauf schwimmen.
- Abseihen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und dann abtropfen lassen.
- Fein gehackte Zwiebel in Butter leicht andünsten und die Nocken dazugeben.
- Gut durchmischen, den klein geschnittenen Käse und nochmals ein gutes Stück Butter dazugeben. Salzen und pfeffern.
- Alles gut durchmischen, bis der Käse schmilzt, und später darauf achten, dass sich am Boden eine knusprige Schicht bilden kann. Wenn nötig, noch Butter dazugeben.
- Zum Servieren gibt man geröstete Zwiebelringerl und Schnittlauch auf die Kasnocken.
Mehl, Salz, Eier und Milch in einer Schüssel zu einem glatten Teig schlagen
Foto: Gunda Dittrich
Teig mit dem Nockerlhobel in kochendes Salzwasser reiben
Foto: Gunda Dittrich
Käse kleinschneiden
Foto: Gunda Dittrich
Käse und ein gutes Stück Butter zu den Nocken geben und gut durchmischen
Foto: Gunda Dittrich
Mehl, Salz, Eier und Milch in einer Schüssel zu einem glatten Teig schlagen
© Gunda Dittrich
Tipp: „Am besten schmecken die Kasnocken aus einer großen Pfanne , natürlich mit Löffeln“, so Gabi und Hans. Wer gern etwas Frisches dazu hat, der stellt noch einen gemischten Salat auf den Tisch.
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