Kaspressknödelsuppe

Rezepte

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1 Min.

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05.02.2025

Foto: Sonja Priller

Besser als mit einer Kaspressknödelsuppe kann man sich das besondere Hütten-Feeling wohl nicht nachhause holen. Wir verraten euch das Rezept für das herzhafte Gericht.

Zutaten für 4 Portionen

1 l Rindsuppe
4 altbackene Semmeln
2 Eier
250 ml Milch
200 g Pinzgauer Bergkäse (oder ein anderer würziger Bergkäse)
2 gekochte und geschälte Erdäpfel (eventuell vom Vortag)
1 Zwiebel
3 EL Öl
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Kaspressknödel Rezept — Kaspressknödel: Zutaten
© Sonja Priller

Zubereitung

1. Semmeln kleinwürfelig schneiden und in eine Schüssel geben. Milch mit den Eiern versprudeln, über die Semmelwürfel gießen und rund 20 Minuten ziehen lassen.

2. Zwiebel schälen und fein schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Zwiebel hell anschwitzen und vom Herd nehmen.

3. Die gekochten Erdäpfel reiben. Petersilie waschen und fein hacken. Ein wenig zum Garnieren beiseitelegen. Den Käse in kleine Würfel schneiden.

4. Zwiebel, Käse, Erdäpfel und Petersilie zur Semmelwürfelmasse geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Nun mit leicht angefeuchteten Händen aus der Masse Knödel oder Laibchen formen. In einer Pfanne ausreichend viel Öl erhitzen und darin die Kaspressknödel rundum goldgelb backen.