Kaspressknödel-Suppe
Besser als mit einer Kaspressknödelsuppe kann man sich das besondere Hütten-Feeling wohl nicht nachhause holen. Eine richtig herzhafte Version davon wird auf dem Höllensteinhaus im Wienerwald kredenzt – wir verraten euch das Rezept!
Zutaten für 4 Portionen
1 l Rindsuppe
4 altbackene Semmeln
2 Eier
250 ml Milch
200 g Pinzgauer Bergkäse (oder ein anderer würziger Bergkäse)
2 gekochte und geschälte Erdäpfel (eventuell vom Vortag)
1 Zwiebel
3 EL Öl
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
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Berg-Know-HowHöhenbergsteigen: Wie der Körper auf die dünne Luft reagiert
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Top Ten10 Gipfel, auf denen man gestanden sein muss
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Zubereitung
1. Semmeln kleinwürfelig schneiden und in eine Schüssel geben. Milch mit den Eiern versprudeln, über die Semmelwürfel gießen und rund 20 Minuten ziehen lassen.
2. Zwiebel schälen und fein schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Zwiebel hell anschwitzen und vom Herd nehmen.
3. Die gekochten Erdäpfel reiben. Petersilie waschen und fein hacken. Ein wenig zum Garnieren beiseitelegen. Den Käse in kleine Würfel schneiden.
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RezeptGefüllte Knödel vom Waxriegelhaus
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4. Zwiebel, Käse, Erdäpfel und Petersilie zur Semmelwürfelmasse geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Nun mit leicht angefeuchteten Händen aus der Masse Knödel oder Laibchen formen. In einer Pfanne ausreichend viel Öl erhitzen und darin die Kaspressknödel rundum goldgelb backen.
6. In einem Topf die Rindsuppe erhitzen. Die fertigen Kaspressknödel aus der Pfanne nehmen und das Fett abtupfen. Die Suppe auf die Teller verteilen und die Kaspressknödel beigeben. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
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Persönliches InterviewSimon Messner – Wo sich Alpinismus und Landwirtschaft vereinen
Für Profi-Alpinist, Mikrobiologe und Landwirt Simon Messner treffen das Bergsteigen und die Landwirtschaft in den verschiedensten Bereichen aufeinander: Arbeit, Anstrengung, Demut und die Berge. Er berichtet in einem Gespräch mit Bergwelten über diese verschiedenen Welten, über die Bedeutung von Alpinismus, und wie sich seine beiden Passionen in zeitgerechter Bergsportausrüstung die Hand geben.
Hütte
- Geöffnet
- Ganzjährig
- Verpflegung
- Bewirtschaftet
Zum Höllensteinhaus (645 m) im Wienerwald kann man ganz gemütlich in 45 Minuten von Kaltenleutgeben aufsteigen. Wer sich die Kaspressknödel – und die andere Hausmannskost der Hütte – richtig verdienen will, wandert von der Perchtoldsdorfer Heide in zweieinhalb Stunden zum Höllensteinhaus.
