15.800 Touren,  1.700 Hütten  und täglich Neues aus den Bergen
Anzeige
Rezept

Pikantes Almgulasch

• 31. August 2023
1 Min. Lesezeit

Regionale Zutaten und ein Prise Chili – die Betreiber der Tutzinger Hütte in Bayern verraten uns, wie man das perfekte Gulasch zubereitet.

Almgulasch von der Tutzinger Hütte
Foto: Gunda Dittrich
Almgulasch von der Tutzinger Hütte
Anzeige
Anzeige

Zutaten

  • 750 g Rindfleisch, in Stücke geschnitten

  • 4 große Zwiebeln

  • 2 Knoblauchzehen

  • 250 g Tomatensauce

  • 3 Karotten

  • 2 EL Tomatenmark

  • 2 EL Senf

  • 0,5 l Bier

  • 3 EL Paprikapulver

  • Chilipulver

  • Salz, Pfeffer

Zubereitungs-Schritte

Zubereitung

1. Die Zwiebeln grob würfeln und mit dem zerdrückten Knoblauch deftig anbraten.

Beliebt auf Bergwelten

2. Anschließend die Rindfleischstücke dazugeben und ebenfalls deftig anbraten.

3. Die Karotten in grobe Stücke schneiden und dazugeben. Anschließend mit Bier und der Tomatensauce aufgießen und 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen.

4. Zum anschließenden Würzen das Tomatenmark, Paprikapulver, Chili, Senf, Salz und Pfeffer hinzugeben und abschmecken.

Auch beliebt

Die Hütte

Die Tutzinger Hütte in den Bayerischen Voralpen hat sich der Regionalität verschrieben: Wo möglich, stammen alle verwendeten Produkte aus einem Umkreis von 50 Kilometern. Das Fleisch für das Almgulasch beziehen die Hüttenwirte Thomas und Sabine Jauernig etwa von der Metzgerei Reßl in Benediktbeuern. Für eine Almhütte sehr ungewöhnlich: Auf der Tutzinger Hütte kehrt erst um Mitternacht Ruhe ein. „Die Regelung stammt noch vom Vorpächter“, erklärt Sabine Jauernig.

-
Foto: Bergwelten
Bergwelten-Magazin Oktober/November 2023

Köstliche Hütten-Rezepte wie dieses findet ihr in jedem Bergwelten Magazin. Die aktuelle Ausgabe (Oktober/November 2023) ist ab dem 7. September 2023 überall im Zeitschriftenhandel oder ganz bequem per Abo erhältlich.

Mehr zum Thema

Bergwelten entdecken