Rezept

Pikantes Almgulasch

Hütten-Rezepte • 31. August 2023 •
1 Min. Lesezeit

Regionale Zutaten und ein Prise Chili – die Betreiber der Tutzinger Hütte in Bayern verraten uns, wie man das perfekte Gulasch zubereitet.

Zutaten

750 g Rindfleisch, in Stücke geschnitten
4 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Tomatensauce
3 Karotten
2 EL Tomatenmark
2 EL Senf
0,5 l Bier
3 EL Paprikapulver
Chilipulver
Salz, Pfeffer

Zubereitungs-Schritte

Zubereitung

1. Die Zwiebeln grob würfeln und mit dem zerdrückten Knoblauch deftig anbraten.

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2. Anschließend die Rindfleischstücke dazugeben und ebenfalls deftig anbraten.

3. Die Karotten in grobe Stücke schneiden und dazugeben. Anschließend mit Bier und der Tomatensauce aufgießen und 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen.

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4. Zum anschließenden Würzen das Tomatenmark, Paprikapulver, Chili, Senf, Salz und Pfeffer hinzugeben und abschmecken.

Die Hütte

Hütte • Bayern

Tutzinger Hütte (1.327 m)

Die Tuzinger Hütte ist eine moderne, bewirtschaftete Hütte in den Bayerischen Voralpen am Fuße der Benediktenwand auf 1.327 m. Vom Wanderparkplatz Gschwend bei Benediktbeuern erreicht man die Hütte in 2:30 h Gehzeit. Geöffnet hat sie von April bis Oktober.Beliebt ist die Hütte bei Bergwanderern, Mountainbikern und Kletterern sowie im Winter bei Schneeschuhwbanderern und Skitourengehern. Der Gipfel der Benediktenwand ist in 1.30 h zu erreichen, die Hütte liegt am Maximilianweg, an der Alpenüberquerung München-Venedig und an der Via Alpina und allein an der Benediktenwand sind 20 Kletterrouten eingebohrt.

Geöffnet: Apr - Okt
Verpflegung: Bewirtschaftet

Die Tutzinger Hütte in den Bayerischen Voralpen hat sich der Regionalität verschrieben: Wo möglich, stammen alle verwendeten Produkte aus einem Umkreis von 50 Kilometern. Das Fleisch für das Almgulasch beziehen die Hüttenwirte Thomas und Sabine Jauernig etwa von der Metzgerei Reßl in Benediktbeuern. Für eine Almhütte sehr ungewöhnlich: Auf der Tutzinger Hütte kehrt erst um Mitternacht Ruhe ein. „Die Regelung stammt noch vom Vorpächter“, erklärt Sabine Jauernig.

Bergwelten-Magazin Oktober/November 2023

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