Rezepte

Ziegenkäsebrot mit Fenchelsalat

Ein schnell angerührter Fenchelhonig würzt die Ziegenkäsetaler aus dem Ofen, die mit frischem Fenchelsalat auf geröstetem Brot serviert werden. In der Saison sorgen wenige Blättchen Bärlauch für noch mehr Würze.

Gebratene Spinatkasknödel

Kochbuch-Autor Stevan Paul verrät uns sein Rezept für köstliche Spinatkasknödel. Nach Art eines Serviettenknödels zubereitet und in Scheiben geschnitten, lassen sich die Taler sowohl auf dem Hüttenherd, als auch auf dem Campingkocher knusprig braten.

Südtiroler Schlutzkrapfen

Schlutzkrapfen (auch „Schlutzer“ genannt) sind eine traditionelle Teigtaschenspezialität aus Tirol und Südtirol, die den italienischen Ravioli ähnelt. Das folgende Rezept stammt von der Sonnklarhütte (2.400 m) auf dem Gipfelgrat des Speikbodens in den Zillertaler Alpen Südtirols. Dort genießt man auf der Sonnenterrasse nicht nur die Bergkulisse, sondern auch Spezialitäten aus der Südtiroler Küche.

Lammragout vom Kaiserjochhaus in Tirol

Manuela und Johann Genewein bewirten seit 2014 das auf 2.310 Metern gelegene Kaiserjochhaus in den Lechtaler Alpen. Hüttenwirt Johann ist ein leidenschaftlicher Koch und hat auch das Rezept für dieses Lammragout selbst entwickelt.

Montafoner Käsesuppe

Was ist besser als Käse? Geschmolzener Käse. Oder gleich: eine köstliche Käsesuppe! Im Vorarlberger Montafon hat man diese kulinarische Kunst perfektioniert. Durchaus deftig, aber im Sommer auch als Hauptspeise tauglich. Und so wird sie zubereitet.

Gesunde Fruchtschnitten fürs Wandern

Diese Schnitten sind köstlich, gesund und praktisch für die Wandertour oder den Campingurlaub. Outdoor-Koch Markus Sämmer verrät uns, wie man sie ganz einfach zubereitet.