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Ricottaknödel mit Wiesenkräutern
Bei Hüttenwirt Franz Mulser von der Gostner Schwaige in Südtirol kommen Bergkräuter natürlich auf den Teller. Etwa in Form seiner Ricottaknödel mit Wiesenkräutern. Wir zeigen, wie man sie zubereitet.
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Lungauer Rahmkoch: Traditionelles Rezept aus dem Salzburger Lungau
Vom Rahmkoch hat jede Lungauer Familie ihr eigenes Rezept. Gemeinsam haben die süßen Varianten vor allem ihre reichhaltigen Zutaten: Butter, Obers, Zucker und Mehl machen die regionale Spezialität zu einer ebenso gehaltvollen wie köstlichen Versuchung. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt der Lungauer Klassiker auch zu Hause.
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Was gibt es schöneres als nach einem sommerlichen Wandertag gemeinsam vor dem Lagerfeuer zusammenzukommen? Neben ein paar Getränken und aufregenden Geschichten, bietet sich auch eine kleine Mahlzeit an: Hier findest du das Rezept für einen absoluten Klassiker, das Steckerlbrot.
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Hüttenrezept: Marillenstrudel aus Südtirol
Ein Klassiker mit ungewöhnlicher Füllung: Auf der Rieserfernerhütte in Südtirol kommen statt Äpfeln Marillen in den Strudel. Hier findest du das Rezept für den Marillenstrudel.
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Rezept: Toggenburger Schlorziflade
Die Toggenburger Schlorziflade ist ein traditionelles Schweizer Hüttendessert aus dem Toggenburg. Der flache Kuchen wird mit süßem Kletzenmus (Dörrbirnen) und einer cremigen Topfenschicht gebacken – und ist eine beliebte regionale Spezialität der Ostschweiz. Hier zeigen wir dir das Originalrezept Schritt für Schritt zum Nachbacken.
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Ziegenkäsebrot mit Fenchelsalat
Ein schnell angerührter Fenchelhonig würzt die Ziegenkäsetaler aus dem Ofen, die mit frischem Fenchelsalat auf geröstetem Brot serviert werden. In der Saison sorgen wenige Blättchen Bärlauch für noch mehr Würze.
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Kochbuch-Autor Stevan Paul verrät uns sein Rezept für köstliche Spinatkasknödel. Nach Art eines Serviettenknödels zubereitet und in Scheiben geschnitten, lassen sich die Taler sowohl auf dem Hüttenherd, als auch auf dem Campingkocher knusprig braten.
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Schlutzkrapfen (auch „Schlutzer“ genannt) sind eine traditionelle Teigtaschenspezialität aus Tirol und Südtirol, die den italienischen Ravioli ähnelt. Das folgende Rezept stammt von der Sonnklarhütte (2.400 m) auf dem Gipfelgrat des Speikbodens in den Zillertaler Alpen Südtirols. Dort genießt man auf der Sonnenterrasse nicht nur die Bergkulisse, sondern auch Spezialitäten aus der Südtiroler Küche.
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Lammragout vom Kaiserjochhaus in Tirol
Manuela und Johann Genewein bewirten seit 2014 das auf 2.310 Metern gelegene Kaiserjochhaus in den Lechtaler Alpen. Hüttenwirt Johann ist ein leidenschaftlicher Koch und hat auch das Rezept für dieses Lammragout selbst entwickelt.
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Was ist besser als Käse? Geschmolzener Käse. Oder gleich: eine köstliche Käsesuppe! Im Vorarlberger Montafon hat man diese kulinarische Kunst perfektioniert. Durchaus deftig, aber im Sommer auch als Hauptspeise tauglich. Und so wird sie zubereitet.
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