Hirse-Kartoffel-Laibchen
Foto: Maxi Dickerhoff
von Sissi Pärsch
Das Rezept für diese köstlichen Hirse-Kartoffel-Laibchen stammt von der ehemaligen Wirtin der Leger Alm in Südtirol. Die veganen Laibchen liefern Energie nach einem langen Wandertag.
Zutaten für 4 Personen
- 3 Karotten
- 1 Zucchini
- ½ Stange Lauch
- 1 kg festkochende Erdäpfel (Kartoffeln)
- 120 g Hirse
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel
- Kräutersalz
Südtiroler Hüttenkost: Simone Bisan mit ihren köstlichen Hirse-Kartoffel-Laibchen
Foto: Maxi Dickerhoff
Südtiroler Hüttenkost: Simone Bisan mit ihren köstlichen Hirse-Kartoffel-Laibchen
© Maxi Dickerhoff
Zubereitung
- Erdäpfel in Salzwasser kochen (aber nicht zu gar) und anschließend abkühlen lassen. Schälen und hobeln.
- Hirse bissfest kochen und abkühlen lassen.
- Lauch längs halbieren und dünn aufschneiden, Karotten und Zucchini in dünne Stifte hobeln.
- Knoblauch klein schneiden.
- Gemüse in Olivenöl bissfest dünsten, Knoblauch hinzugeben und salzen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Kreuzkümmel würzen, je nach Gusto auch Curry und Kurkuma verwenden.
- Die Masse zu Handteller-großen Laibchen formen und in Öl von beiden Seiten herausbraten.
- Mit buntem Salat und Humus oder Pesto servieren.
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