Hirse-Kartoffel-Laibchen
Foto: Maxi Dickerhoff
von Sissi Pärsch
Das Rezept für diese köstlichen Hirse-Kartoffel-Laibchen stammt von der ehemaligen Wirtin der Leger Alm in Südtirol. Die veganen Laibchen liefern Energie nach einem langen Wandertag.
Zutaten für 4 Personen
3 Karotten
1 Zucchini
½ Stange Lauch
1 kg festkochende Erdäpfel (Kartoffeln)
120 g Hirse
1 Knoblauchzehe
½ Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel
Kräutersalz
Zubereitung
Erdäpfel in Salzwasser kochen (aber nicht zu gar) und anschließend abkühlen lassen. Schälen und hobeln.
Hirse bissfest kochen und abkühlen lassen.
Lauch längs halbieren und dünn aufschneiden, Karotten und Zucchini in dünne Stifte hobeln.
Knoblauch klein schneiden.
Gemüse in Olivenöl bissfest dünsten, Knoblauch hinzugeben und salzen.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Kreuzkümmel würzen, je nach Gusto auch Curry und Kurkuma verwenden.
Die Masse zu Handteller-großen Laibchen formen und in Öl von beiden Seiten herausbraten.
Mit buntem Salat und Humus oder Pesto servieren.
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