Hüttenrezept: Marillenstrudel aus Südtirol
Foto: Mayer mit Hut
Ein Klassiker mit ungewöhnlicher Füllung: Auf der Rieserfernerhütte in Südtirol kommen statt Äpfeln Marillen in den Strudel. Hier findest du das Rezept für den Marillenstrudel.
Zutaten für den Marillenstrudel
Für den Teig:
- 180 g Mehl
- 180 g kalte Butter
- 180 g Topfen
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Vanillezucker
Für die Füllung:
- 800 g Marillen
- 25 g Brösel
- 80 g Kristallzucker
- 50 g geriebene Haselnüsse
- 1 TL Zimt
Zubereitung: Marillenstrudel Schritt für Schritt
1. Für die Fülle die Marillen halbieren, entkernen und mit den Händen mit Bröseln, Zucker, Haselnüssen und Zimt vermischen. 10–15 Minuten ziehen lassen.
2. Für den Teig das Mehl kegelförmig auf eine Arbeitsplatte leeren und eine Kuhle hineinmachen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Topfen, Salz und Vanillezucker in die Kuhle geben.
3. Anschließend alles gut verkneten und den Teig kurz kalt stellen.
4. Den Teig dünn ausrollen und die Füllung auf einer Seite verteilen. Die andere Seite darüber klappen und die Enden wie bei einem Geschenk einschlagen. Bei 170 Grad für ca. eine Stunde im Ofen backen.
5. Mit Staubzucker bestreuen und mit Schlagobers servieren.