Club-Sandwich auf Tiroler Art
Foto: Gunda Dittrich
Kennst du das Gefühl, wenn du dich schon auf dem Weg zur Hütte auf die Speisen, die es dort gibt, freust? Den Gästen auf der Nördlinger Hütte scheint es jedenfalls so zu gehen, denn das Alpenverein Club-Sandwich „ist der Renner auf der Karte“, wie Wirt Tobias Müller es ausdrückt. Hier verrät er uns sein Rezept.
Zutaten für 4 Sandwiches
- 280 g Speck (in dünnen Scheiben)
- 100 g Graukäse
- 8 EL gekochtes Sauerkraut
- 8 Scheiben Schwarzbrot
- Zwiebelringe
- 8 Stück Goggelen (Eier)
- Butterschmalz
Zutaten für die Knödel mit Eierschwammerl
Foto: Gunda Dittrich
Zutaten für die Knödel mit Eierschwammerl
© Gunda Dittrich
Zubereitung
1. Zu Beginn den Speck in ein wenig Butterschmalz anbraten und aus der Pfanne nehmen.
2. Anschließend gleich die Brotscheiben auf einer Seite im Speckfett anrösten.
3. Die Zwiebelringe dazugeben und braten lassen, bis sie glasig sind.
4. Die Brotscheiben wenden und die zweite Seite leicht anrösten.
5. Die Eier vorsichtig aufschlagen und in Schmalz zu Spiegeleiern braten.
6. In der Zwischenzeit die Brote mit je zwei Esslöffeln Sauerkraut, den Speckscheiben, ein paar Zwiebelringen und Graukäse belegen.
7. Mit einer zweiten Brotscheibe abschließen.
8. Zum Schluss je zwei Spiegeleier auf die Brote rutschen lassen und gleich servieren.
Brotscheiben im Speckfett anrösten
© Gunda Dittrich
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