Hütten mit vegetarischer und veganer Kost

1. Greizer Hütte, 2.227 m

Tirol / Zillertaler Alpen

Die Greizer Hütte liegt landschaftlich grandios im Oberen Floitengrund und ist Station für Bergwanderer auf dem Berliner Höhenweg. Schon seit 2008 setzten die Hüttenpächter auf regionale Produkte und waren Teilnehmer der Kampagne „So schmecken die Berge“. Mit 2023 übernahmen Halie Ezratty und Christian Förtsch die Greizer Hütte und führen den Weg ihrer Vorgänger nicht nur fort, sondern erweitern ihn auch mit einem Schwerpunkt auf vegetarische und vegane Speisen.

2. Neue Regensburger Hütte, 2.286 m

Tirol / Stubaier Alpen

Als erste rein vegetarische Berghütte in Tirol hat sich die Pächterfamilie Tomaselli aus Gschnitz 2023 bewusst für einen neuen Weg entschiedne: In der Küche werden ausschließlich regionale, nachhaltig produzierte, vegetarische und unverarbeitete Bio-Lebensmittel verwendet. Die Gastgeber sind sich sicher, Fleisch wir auf ihrer Hütte niemand vermissen, auch wenn viele, die am Stubaier Höhenweg unterwegs sind, mit Sicherheit mit viel Hunger ankommen werden.

3. Schiestlhaus, 2.156 m

Steiermark / Hochschwabgruppe

Das am Gipfelplateau des Hochschwabs gelegene Schiestlhaus gilt als höchstgelegene Schutzhütte der Hochschwabgruppe. Und hier oben wird Nachhaltigkeit großgeschrieben! Die Hütte wird als Passivhaus mit erneuerbarer Energie betrieben und übernahm in dieser Hinsicht eine absolute Vorreiterrolle. Die Frischwaren für die Küche werden zu Fuß heraufgebracht. Und was in der Küche daraus gezaubert wird, erfreut auch Vegetarier und Veganer. Ihnen werden zwei bis drei köstliche Gerichte angeboten.

4. Gjaid Alm, 1.738 m

Oberösterreich / Dachsteingebirge

Die erstklassige Küche der Gjaid Alm bezieht ihre Zutaten allesamt aus nachhaltiger biologischer Landwirtschaft und verspricht somit guten Gewissens „fleischhaltige Speisen von glücklichen Tieren“. Neben typischen Hütten-Klassikern wie Brettljause und Käsespätzle gibt es aber auch vegetarische und vegane Speisen im Angebot.

5. Karl Ludwig Haus, 1.804 m

Steiermark / Rax-Schneeberg-Gruppe

2015 wurde dem Karl Ludwig Haus das österreichische Bio-Zertifikat verliehen: Alle Zutaten werden aus biologischer Landwirtschaft bezogen. Auch Vegetarier und Veganer kommen hier voll auf ihre Kosten. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Indischen Linsensuppe oder einem hausgemachten Chili sin carne?

6. Staufner Haus, 1.634 m

Bayern / Allgäuer Alpen

Auch in Bayern findet sich eine kulinarische Hochburg – nicht nur für Vegetarier und Veganer. Die Hütten-Betreiber sind an der Initiative „So schmecken die Berge“ beteiligt und verpflichten sich damit, sämtliche Produkte aus der unmittelbaren Region zu beziehen. Sogar der Kaffee stammt aus einer Allgäuer Bio-Röstung.

7. Grubenberghütte, 1.840 m

Bern / Freiburger Alpen

Die frühere Käserhütte in den Freiburger Alpen – hoch über dem lieblichen Saanenland – betreibt an den Wochenenden ein gemütliches Gasthaus. Und bei rechtzeitiger Bekanntgabe zaubert das Team rund um Ruedi Hählen auch für Vegetarier, Veganer und Allergiker etwas Köstliches in der Küche.

8. Franz-Fischer-Hütte, 2.020 m

Salzburg / Radstädter Tauern

Die Franz-Fischer-Hütte war eine der ersten zu 100 % vegetarischen und veganen Hütten in den Alpen. Genuss und Gastlichkeit stehen hier ganz oben auf der Tagesordnung. Besonders auf der gemütlichen Terrasse lassen sich die Schmankerl bei herrlicher Aussicht in die Radstädter Tauern genießen. Und wenn das Wetter einmal nicht mitspielen sollte, laden der helle Gastraum und das gemütliche Kaminzimmer zum Verweilen in der Hütte ein.

9. Hündeleskopfhütte, 1180 m

Bayern / Allgäuer Alpen

Genau wie die Franz-Fischer-Hütte ist die Hündeleskopfhütte rein vegetarisch. Nachhaltigkeit wird hier groß geschrieben und von Hüttenwirtin Silvia Beyer gelebt. Alle Zutaten stammen aus dem Naturkostladen um die Ecke, von regionalen Bauern mit biologischem Anbau und einer gentechnikfrei zertifizierten Sennerei.

10. Medelserhütte

Graubünden / Bündner Alpen

Zwei-, dreimal die Woche kochen Verena Kuhle und Jochen Schirmann ausschließlich vegetarisch. Und die beiden planen, die fleischlose Küche weiter auszubauen. Derzeit sind etwa der Sellerie-Kartoffel-Auflauf und die Pizzoccheri, eine heimische Pastaspezialität, echte Renner.

11. Briol

Südtirol / Eisacktal

Briol ist ein architektonisches Highlight mit Ausblick auf Sella, Schlern und Langkofel. Geführt wird es in vierter Generation von Johanna Fink, die ihren Gästen vorzugsweise Fleischloses serviert: Brennnessel-Omelette oder Kartoffelteigtaschen mit Radicchio-Füllung und (nicht nur) für Veganer das Zitronenrisotto.

12. Zachhofalm

Salzburg / Hochkönig 

Auf der urigen Alm haben Mama Heidi und Tochter Isabella Lainer nicht nur den Hochkönig stets im Blick, sondern auch ihren üppigen Kräutergarten. Der spielt in ihrer Küche eine ebenso wichtige Rolle wie die Produkte von ihrem Bio-Bauernhof im Tal. Die schmeckt man in den Palatschinken mit eingelegten Zucchini und Wildkräuterpesto, dem selbst gemachten Brot, den Chutneys, dem Sirup, der Almbutter…

13. Prinz-Luitpold-Haus

Bayern / Allgäu

2021 stellte Hüttenwirt Christoph Erd seine Küche komplett auf Bio um, und das Prinz-Luitpold-Haus wurde zur ersten bio-zertifizierten Hütte des Deutschen Alpenvereins. Da liegt es nahe, dass hier am Fuße des markanten Hochvogels auch die vegetarischen Gerichte überwiegen – nur ein Fleischgericht findet sich auf der Karte. Ein Bestseller ist übrigens das vegane Kichererbsen-Curry mit Gemüse und Kokosmilch.