Hütten mit vegetarischer und veganer Kost

Tirol / Zillertaler Alpen

Die Greizer Hütte liegt landschaftlich grandios im Oberen Floitengrund und ist Station für Bergwanderer auf dem Berliner Höhenweg. Schon seit 2008 setzten die Hüttenpächter auf regionale Produkte und waren Teilnehmer der Kampagne „So schmecken die Berge“. Mit 2023 übernahmen Halie Ezratty und Christian Förtsch die Greizer Hütte und führen den Weg ihrer Vorgänger nicht nur fort, sondern erweitern ihn auch mit einem Schwerpunkt auf vegetarische und vegane Speisen.

Bayern / Allgäuer Alpen

Auch in Bayern findet sich eine kulinarische Hochburg – nicht nur für Vegetarier und Veganer. Die Hütten-Betreiber sind an der Initiative „So schmecken die Berge“ beteiligt und verpflichten sich damit, sämtliche Produkte aus der unmittelbaren Region zu beziehen. Sogar der Kaffee stammt aus einer Allgäuer Bio-Röstung.

Bern / Freiburger Alpen

Die frühere Käserhütte in den Freiburger Alpen – hoch über dem lieblichen Saanenland – betreibt an den Wochenenden ein gemütliches Gasthaus. Und bei rechtzeitiger Bekanntgabe zaubert das Team rund um Ruedi Hählen auch für Vegetarier, Veganer und Allergiker etwas Köstliches in der Küche.

Salzburg / Radstädter Tauern

Die Franz-Fischer-Hütte war eine der ersten zu 100 % vegetarischen und veganen Hütten in den Alpen. Genuss und Gastlichkeit stehen hier ganz oben auf der Tagesordnung. Besonders auf der gemütlichen Terrasse lassen sich die Schmankerl bei herrlicher Aussicht in die Radstädter Tauern genießen. Und wenn das Wetter einmal nicht mitspielen sollte, laden der helle Gastraum und das gemütliche Kaminzimmer zum Verweilen in der Hütte ein.

Bayern / Allgäuer Alpen

Genau wie die Franz-Fischer-Hütte ist die Hündeleskopfhütte rein vegetarisch. Nachhaltigkeit wird hier groß geschrieben und von Hüttenwirtin Silvia Beyer gelebt. Alle Zutaten stammen aus dem Naturkostladen um die Ecke, von regionalen Bauern mit biologischem Anbau und einer gentechnikfrei zertifizierten Sennerei.

Graubünden / Bündner Alpen

Zwei-, dreimal die Woche kochen Verena Kuhle und Jochen Schirmann ausschließlich vegetarisch. Und die beiden planen, die fleischlose Küche weiter auszubauen. Derzeit sind etwa der Sellerie-Kartoffel-Auflauf und die Pizzoccheri, eine heimische Pastaspezialität, echte Renner.

Südtirol / Eisacktal

Briol ist ein architektonisches Highlight mit Ausblick auf Sella, Schlern und Langkofel. Geführt wird es in vierter Generation von Johanna Fink, die ihren Gästen vorzugsweise Fleischloses serviert: Brennnessel-Omelette oder Kartoffelteigtaschen mit Radicchio-Füllung und (nicht nur) für Veganer das Zitronenrisotto.

Salzburg / Hochkönig 

Auf der urigen Alm haben Mama Heidi und Tochter Isabella Lainer nicht nur den Hochkönig stets im Blick, sondern auch ihren üppigen Kräutergarten. Der spielt in ihrer Küche eine ebenso wichtige Rolle wie die Produkte von ihrem Bio-Bauernhof im Tal. Die schmeckt man in den Palatschinken mit eingelegten Zucchini und Wildkräuterpesto, dem selbst gemachten Brot, den Chutneys, dem Sirup, der Almbutter…

Bayern / Allgäu

2021 stellte Hüttenwirt Christoph Erd seine Küche komplett auf Bio um, und das Prinz-Luitpold-Haus wurde zur ersten bio-zertifizierten Hütte des Deutschen Alpenvereins. Da liegt es nahe, dass hier am Fuße des markanten Hochvogels auch die vegetarischen Gerichte überwiegen – nur ein Fleischgericht findet sich auf der Karte. Ein Bestseller ist übrigens das vegane Kichererbsen-Curry mit Gemüse und Kokosmilch.

Nidwalden / Urner Alpen

Das Naturfreundehaus Röthen mit schönem Blick auf den Vierwaldstättersee in der Schweiz ist eigentlich ein Selbstversorgerhaus, doch vom 1. Juni bis Anfang November ist das Haus von Donnerstag bis Montag bewirtschaftet und dann wird auch aufgekocht. Regionale Lebensmittel sind hier oben selbstverständlich, vegetarische Speisen sind schon lange ein Fixum auf der Speisekarte. Mit dem pikanten Pilz-Alpenkräuter Burger dürfen sich nun aber auch Veganer auf ein besonders köstliches Gericht freuen.