Die Vernichtung von Lebensmitteln bedeutet eine unglaubliche Verschwendung unserer Ressourcen. Oft ist die leichtfertige Entsorgung von Lebensmitteln dem Umstand geschuldet, dass die Produkte nicht den ästhetischen Ansprüchen genügen – Stichwort: schrumpelige Äpfel – oder bereits zum Mindesthaltbarkeitsdatum weggeschmissen werden.
Produktion und Transport von Lebensmitteln verschlingen weitere wertvolle Ressourcen. Ein nachhaltiger Zugang zu Einkauf und Gebrauch von Lebensmitteln würde darum auch einen nicht unerheblichen Einfluss auf die Treibhausgas-Bilanz nehmen.
Das könnte dich auch interessieren
Kulinarisches Wandern: So schmecken die Berge
Über 100 Alpenvereinshütten sind bereits an der Inititative „So schmecken die Berge“ beteiligt. Damit verpflichten sie sich, ihre Produkte aus einem Umkreis von 50 km und möglichst aus ökologischer Berglandwirtschaft zu beziehen. Bei „So schmecken die Berge“ gilt: so lokal und regional wie möglich. Wir stellen euch einige der an der Inititative beteiligten Hütten vor. Die gesamte Liste findet ihr hier.
Naturfreunde-Hütten kochen auf!
Einen kleinen Beitrag im Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung leisten aktuell die Naturfreunde mit ihrer Broschüre „Naturfreunde-Hütten kochen auf!“. Darin finden sich wertvolle Tipps für einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln.
Das Einkaufen nach Einkaufslisten sowie Informationen zu Portionsmengen und der richtigen Lagerung von Produkten finden sich in der Broschüre ebenso wie Rezepte mit Tipps zur Verwertung von Restbeständen.
Die Rezepte wurden von den Naturfreunden gemeinsam mit 16 Hütten erarbeitet. Wir stellen euch 6 davon vor.
1. Pinzgauer Hütte, 1.700 m
Kitzbüheler Alpen / Salzburg
Die Pinzgauer Hütte liegt im Ski- und Wandergebiet „Schmittenhöhe“ oberhalb von Zell am See in den Pinzgauer Grasbergen und verwendet ausschließlich Lebensmittel aus der Region. Das Fleisch stammt von einem lokalen Metzger aus Zell am See, der Pinzgauer Käse vom Bauernhof, Kräuter und Gemüse überhaupt aus dem hütteneigenen Garten. In der Naturfreunde-Broschüre präsentiert die Pinzgauer Hütte ihr Rezept zu Bauernsalat mit Gröstl und Spiegelei.
Alle Rezepte und Tipps findet ihr unter:
Naturfreunde-Hütten kochen auf!
2. Höllensteinhaus, 645 m
Wienerwald / Niederösterreich
Das Höllensteinhaus liegt auf dem bewaldeten Gipfel des Höllensteins (645 m) im Biosphärenpark des Wienerwalds und eröffnet freie Sicht auf die Rax und den Schneeberg. Die umfangreiche Speisekarte umfasst vor allem deftige Hausmannskost, unter anderem Rindsrouladen, Spanferkelstelzen, Krenfleisch und Würstelgulasch. In der Naturfreunde-Broschüre stellt das Höllensteinhaus sein Kaspressknödelsuppen-Rezept vor.
3. Schutzhaus Neubau, 2.175 m
Goldberggruppe / Salzburg
Das Schutzhaus Neubau liegt im Nationalpark Hohe Tauern auf historischem Boden am Hohen Sonnblick (3.106 m). Einst wurde hier Gold abgebaut. Heute locken vor allem Gipfel und Kulinarik auf über 2.000 m. Im Schutzhaus Neubau kommt ausschließlich Saisonales auf die Teller, alle Speisen werden frisch zubereitet. Besonders empfehlenswert sind die Kaspressknödel sowie die Kasnocken. In der Naturfreunde-Broschüre präsentiert die Hütte ihr Rezept zu Fleischkrapfen mit Sauerkraut.
4. Hochangerschutzhaus, 1.312 m
Lavanttaler Alpen / Steiermark
Das Hochangerschutzhaus liegt am Brucker Hochanger, dem Hausberg von Bruck an der Mur. Kulinarisch wird gleichermaßen viel Wert auf saisonale wie regionale Produkte gelegt. Das Angebot ist überschaubar, dafür immer frisch und selbst zubereitet. Die Naturfreunde-Broschüre enthält das hütteneigene Rezept zu Eierschwammerlsauce mit Semmelknödeln.
5. Traisnerhütte, 1.313 m
Gutensteiner Alpen / Niederösterreich
Die Traisnerhütte liegt auf der Hinteralm inmitten der „grünen Lunge“ Niederösterreichs: 3/4 der Region sind mit Wald bedeckt. Das kulinarische Konzept der Hütte folgt dem Prinzip: Weniger ist mehr. Das Speisenangebot wechselt täglich und wird bewusst klein gehalten. Die Zutaten stammen großteils aus der Region. In der Naturfreunde-Broschüre verrät die Traisnerhütte ihr Hüttenpfandl-Rezept.
6. Ennser Hütte, 1.293 m
Oberösterreichische Voralpen / Oberösterreich
Die Ennser Hütte in der Nationalpark-Region Kalkalpen lockt mit einer gigantischen Aussicht über das Sensengebirge – und mit Qualitätsprodukten aus der Region. Alle Gerichte werden frisch am Holzofen zubereitet, die Mehlspeisen sind allesamt hausgemacht. In der Naturfreunde-Broschüre stellt die Ennser Hütte ihr Topfenkuchen-Rezept vor.
Tipp
Weitere Informationen und wertvolle Tipps findet ihr unter:
Naturfreunde-Hütten kochen auf!
Mehr zum Thema
Diese 18 Hütten haben im Oktober noch geöffnet
Die meisten Hütten haben sich bereits in ihre wohlverdiente Herbstpause verabschiedet. Aber nicht alle. Hier erfahrt ihr, welche Hütten in Österreich, Deutschland und der Schweiz ihre Pforten im Oktober noch geöffnet halten.
Was wir tun können, um die Alpen zu schützen
Gletscherschmelze, Massentourismus, globale Erwärmung: Angesichts der besorgniserregenden Entwicklungen wird Umweltschutz immer wichtiger. Besonders relevant ist er im sensiblen Alpenraum. Wir verraten zum Welttag der Umwelt, welchen Beitrag ihr leisten könnt.
