17.200 Touren,  1.600 Hütten  und täglich Neues aus den Bergen
Anzeige
Herzhaft

Muas: Das Tiroler Bauerngericht zum Nachkochen

• 17. Oktober 2022
1 Min. Lesezeit
von Christina Geyer

Ein „Muas“ geht schnell und ist ergiebig. Wir verraten euch das Rezept für das typische, sündhaft gute Tiroler Bauerngericht.

Muas: Tiroler Bauerngericht
Foto: Christina Geyer
Auf der Zeisch-Alm: „Muas“ mit Preiselbeer-Marmelade
Anzeige
Anzeige

Zutaten: Tiroler Bauernmuas

  • 1 Liter Milch

  • 1/2 Tasse Mehl (ca. 100 g)

  • 1/2 Tasse Weizengries (ca. 200 g)

  • 50 g Butter + ca. weitere 50 g als Kuvertüre

  • Salz

  • Preiselbeermarmelade („Granten“ auf Tirolerisch)

Zubereitung

  1. Die Butter in einer hohen Pfanne schmelzen, Milch und „ein Schluckerl Wasser“ (ca. 1/2 Glas) hinzu gießen. Leicht salzen. Mehl und Gries langsam einrühren.

  2. Das Muas muss nun – anfangs auf hoher, schließlich auf kleinerer Flamme – mindestens 15 Minuten lang ständig gerührt werden, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Wirft der Brei Blasen, ist er fertig. Erich fügt nun noch ein „gscheit's Stück Butter“ hinzu und lässt es an der Oberfläche des Muas' schmelzen.

  3. Serviert wird das Muas traditionell mit Preiselbeermarmelade, der Kreativität sind aber natürlich keine Grenzen gesetzt. Auch Kakako, Schokolade, Puderzucker oder frische Beeren passen zum Muas.

Beliebt auf Bergwelten

Die richtige Pfanne

Am besten bereitet man Muas in einer hohen Pfanne zu, die die Wärme gut halten kann. Bei Servus am Marktplatz gibt es ein Exemplar aus Gusseisen, geschmiedet im Allgäu, das sich perfekt für das Gericht eignet: Handgefertigte Pfanne mit hohem Rand.

Pfanne aus Gusseisen mit hohem Rand
Foto: Günther Bayerl
Pfanne aus Gusseisen mit hohem Rand – perfekt geeignet für Muas

Auch beliebt

Bergwelten-Magazin

Köstliche Hütten- und Outdoor-Gerichte wie dieses findet ihr auch in jedem Bergwelten-Magazin. Wirf hier einen Blick in die aktuelle Ausgabe und sichere dir versandkostenfrei das Einzelheft oder ein Abo mit Prämie.

Noch mehr typische Tiroler Gerichte gibt's hier: 14 typische Tiroler Gerichte

Mehr zum Thema

Bergwelten entdecken