Gebratene Bärlauch-Schafkäs-Knödel

für 4 - 6 Personen

• 1 kg Knödelbrot

• 6 Eier

• 500 ml Milch

• 100 g Butter

• 1 große Zwiebel

• 300 g Feta-Käse

• 200 g Bärlauch

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

1. Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in zerlassener Butter anschwitzen.

2. Die Eier mit Milch verquirlen, dann mit den Zwiebeln und dem Knödelbrot vermengen und ein wenig ziehen lassen.

3. Feta und Bärlauch klein schneiden und mit der Knödelmasse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

4. Den Teig in eine Stoffserviette einrollen und in gesalzenem Wasser etwa eine halbe Stunde sieden lassen.

5. Den Knödel aus dem Wasser heben und etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und in Butter anbraten.

6. Mit grünem Salat servieren.

Wer im Frühjahr zum Naturfreundehaus Knofeleben nahe der Rax wandert, kann getrost seiner Nase nachgehen. Rund um die Hütte wächst dann nämlich der namensgebende wilde Knoblauch, auch Bärlauch genannt. Kein Wunder, dass Hüttenwirt Marco Auer aus dem grünen Kraut jede Menge schmackhafter Speisen zubereitet. Auf der Knofeleben setzt man auch bei den übrigen Gerichten auf regionale Produkte. Dafür wurde die Naturfreundehütte auch mit dem Umweltzeichen ausgezeichnet.