Steinpilzsalz

Nicht nur kulinarisch eine Gaumenfreude, enthält der Steinpilz Eiweiß, das den besten tierischen Eiweißen sehr ähnlich ist, Aminosäuren und ist leicht verdaulich. Um den unvergleichlichen Pilzgeschmack auch außerhalb der Saison einzufangen, machen wir heute ein Steinpilzsalz.

Zutaten:

• 60 g getrocknete Steinpilze

• 450 g Meersalz

• Mörser oder Kaffeemühle

Zubereitung:

• Die getrockneten Steinpilze werden mit dem grobkörnigen Meersalz vermischt und in der Kaffeemühle oder im Mörser pulverisiert.