Pofesen mit Apfelmus von der Ennstaler Hütte
Foto: Ingo Eisenhut
Das ehemaliges Arme-Leute-Essen hat es auf der Ennstaler Hütte in der Steiermark zum beliebten Dessert geschafft: Pofesen, serviert mit Zimt und Zucker und fruchtigem Apfelmus. So sagst du müden Beinen adieu und tankst Kraft für die nächste Pistenabfahrt.
Zutaten für 2 Portionen
- 6 Schnitten Weißbrot
- 3 gehäufte Teelöffel Powidl
- 200 ml Milch
- 1 Teelöffel Rum
- 1 Ei (groß)
- 1 Messerspitze Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel Butterschmalz
Beilage
- 6 Esslöffel Apfelmus
- Zimt-Staubzucker-Mischung
Zubereitung
- Die Weißbrotschnitten über Nacht trocknen lassen.
- Je zwei Schnitten mit einem Teelöffel Powidl zusammensetzen.
- Milch mit Rum, Salz und Vanillezucker vermengen.
- Die Brotschnitten zuerst in der Milch-Rum-Mischung, dann in der verquirlten Eiermasse auf beiden Seiten kurz tränken.
- Danach in heißem Butterschmalz goldbraun und knusprig ausbacken.
- Pofesen halbieren, mit Apfelmus am Teller anrichten und mit Zimt-Zucker bestreuen. Mit Minze oder Zitronenmelisse garnieren.
Zur Ennstaler Hütte
Ennstaler Hütte liegt auf 1.543 Metern in den Ennstaler Alpen. Sie ist die älteste Hütte im steirischen Gesäuse und steht auf einem Kamm zwischen der Tieflimauer (Teufelsmauer) und dem Tamischbachturm – ihrem Hausberg. Seit 2020 wird die Ennstaler Hütte von Burgi Brunnmayr und ihrer Familie bewirtschaftet. Ihre Pofesen sind so gut, dass manche den Weg zur Alm nur deswegen auf sich nehmen.