Pofesen mit Apfelmus: Rezept von der Ennstaler Hütte
Foto: Ingo Eisenhut
Einst ein Arme-Leute-Essen, zählen Pofesen heute zu den beliebtesten Desserts auf der Ennstaler Hütte in der Steiermark. Die österreichische Variante des French Toasts wird dort mit Zimt, Zucker und fruchtigem Apfelmus serviert. Hier findest du das Rezept.
Inhalt
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Nährwerte pro Portion
Woher stammt dieses Pofesen-Rezept?
Pofesen sind ein österreichischer Mehlspeisenklassiker und eine Variante von Armen Rittern beziehungsweise French Toast. Für die traditionelle Süßspeise wird altbackenes Weißbrot in Milch und Ei getränkt und anschließend goldbraun gebraten. Bei diesem Rezept von der Ennstaler Hütte werden die Brotscheiben zusätzlich mit Powidl gefüllt und mit Apfelmus sowie einer Mischung aus Zimt und Zucker serviert. So entsteht aus wenigen Zutaten ein einfaches Hüttendessert, das nach einer Bergtour besonders gut schmeckt.
Zutaten für 2 Portionen
- 6 Scheiben Weißbrot, am besten vom Vortag
- 3 gehäufte TL Powidl
- 200 ml Milch
- 1 TL Rum
- 1 großes Ei
- 1 Messerspitze Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butterschmalz
- 6 EL Apfelmus
- Zimt-Staubzucker-Mischung
Zubereitung
- Brot vorbereiten: Die Weißbrotscheiben über Nacht trocknen lassen. Alternativ eignet sich Brot vom Vortag.
- Mit Powidl füllen: Die Hälfte der Brotscheiben mit einem Teelöffel Powidl bestreichen und mit den übrigen Brotscheiben zusammensetzen.
- Milchmischung anrühren: Milch mit Rum, Salz und Vanillezucker in einem tiefen Teller vermengen.
- Ei verquirlen: Das Ei in einem zweiten tiefen Teller verquirlen.
- Pofesen tränken: Die gefüllten Brotscheiben zuerst kurz von beiden Seiten in die Milch-Rum-Mischung legen. Anschließend in dem verquirlten Ei wenden. Das Brot soll Flüssigkeit aufnehmen, aber nicht zerfallen.
- Goldbraun ausbacken: Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Pofesen darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
- Anrichten: Pofesen diagonal halbieren, mit Apfelmus anrichten und mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Eine Portion Pofesen mit Apfelmus enthält ungefähr
- Kalorien: 530 kcal
- Kohlenhydrate: 66 g
- Eiweiß: 15 g
- Fett: 23 g
Woher stammt dieses Pofesen-Rezept?
Das Rezept stammt von der Ennstaler Hütte , die auf 1.543 Metern in den Ennstaler Alpen steht. Sie gilt als älteste Schutzhütte im steirischen Gesäuse. Seit 2020 wird die Hütte von Burgi Brunnmayr und ihrer Familie bewirtschaftet. Ihre Pofesen sind so gut, dass manche den Weg zur Hütte nur deswegen auf sich nehmen.
Österreich, Admont
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