Haslikuchen von der Rotstockhütte
Foto: Ingo Eisenhut
Das Wort "Hasli" in Haslikuchen steht tatsächlich nicht für Haselnuss, sondern bezieht sich auf das Tal, welches sich im Berner Oberland von Meiringen bis zum Grimselpass erstreckt: das sogenannte Haslital. Auf der Rotstockhütte in den Berner Alpen ist das Rezept ein Bestseller, das man bei einem herrlichen Ausblick auf die Viertausender Mönch und Jungfrau genießen kann.
Zutaten für einen Kuchen
- 300 g Haselnüsse, gemahlen
- 500 g Kuchenteig nach Wahl (z. B. Blätterteig)
- 2 EL Marillenmarmelade
- 1 EL Mehl
- 2 TL Zimt
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 100 ml Milch
- 100 ml Schlagobers
Zubereitung
1. Die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne trocken rösten.
2. Den Kuchenteig auf ein rundes Blech (33 cm Durchmesser) legen und mit Marillenmarmelade bestreichen.
3. Die Haselnüsse mit den restlichen Zutaten zu einer Masse verrühren und auf den Kuchenteig gießen.
4. Bei 180 °C ungefähr 30 Minuten lang backen.
Zur Hütte
Die Rotstockhütte liegt auf 2.039 Metern auf der Poganggenalp. Zum Einkehren werden schmackhafte Brettljausen und selbstgemachte Kuchen serviert. Wer gleich länger auf der Hütte bleiben will, kann sich über ihre Website über die Zimmerauslastung informieren. Für ein bisschen Zweisamkeit eigenes sich besonders das "Vogelhiisi" - ein kleines Chalet ausgestattet mit Doppelbett, Holzofen und eigenem Balkon.