Selbstgemachte Instant-Nudelsuppe

Rezepte

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1 Min.

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21.01.2026

Foto: Hans Gerlach

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von Hans Gerlach

Diese gesunde Fertig-Nudelsuppe kommt ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker aus und eignet sich perfekt als Proviant für Touren bei kalten Temperaturen. Hier gibt es das Rezept!

Instant-Ramen-Suppen aus dem Supermarkt beinhalten häufig viele ungesunde Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker. Dabei kannst du auch mit wenig Aufwand selbst eine schmackhafte und gesunde Nudelsuppe zubereiten. Entweder du verspeist die Suppe gleich zuhause oder nimmst sie mit auf deine Bergtouren. Wenn du Hunger bekommst, übergießt du die getrockneten Zutaten einfach mit heißem Wasser und lässt dir eine wohltuende warme Suppe schmecken.

Hier findest du das Rezept für eine vegetarische Variante. Je nach Geschmack kannst du auch Würstel in die Suppe schneiden.

Zutaten für vier Portionen

750 g Wurzelgemüse (Sellerie, Lauch, Karotten)
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
100 g helle Misopaste
2 EL Tomatenmark
1–2 TL Chiliflocken
10 g getrocknete Steinpilze
10 g Algenflocken, z. B. Nori-Algen (im Supermarkt erhältlich)
500 g Ramen- oder Mie-Nudeln (vorgekocht, getrocknet)

Zubereitungszeit

30 Minuten (plus etwa 12 Stunden zum Dörren)

Zubereitung

Wurzelgemüse putzen, den Sellerie schälen und den Lauch längs halbieren. Separat in dünne Scheiben schneiden. In einem Dämpfer oder mit wenig Wasser im Topf bissfest garen. Danach abgießen, abtropfen.
Knoblauch und Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit dem Öl etwa 8 Minuten zugedeckt weich dünsten. Petersilie hacken, unter die heißen Zwiebeln mischen. Mit dem restlichen Gemüse im Ofen bei 70 Grad Umluft oder in einem Dörrgerät ausgebreitet etwa 12 Stunden komplett durchtrocknen.
Misopaste und Tomatenmark auf einer Backfolie so dünn wie möglich ausstreichen, ebenfalls trocknen. Die verschiedenen Bleche oder Dörrgitter zwischendurch ab und zu wechseln.
Steinpilze zerbröseln. Mit den getrockneten Zutaten und Algen in Portionsbeutel verteilen, jeweils 125 Gramm Nudeln dazulegen und gegebenenfalls vakuumieren.
Für die Pause am Berg jeweils eine Portion mit 0,6 Liter kochendem Wasser aufgießen, kurz warten und mit einem Spritzer Limette genießen.