7 alpine Pasta-Gerichte

Südtiroler Schlutzkrapfen

Schlutzkrapfen (auch „Schlutzer“ genannt) sind eine traditionelle Teigtaschenspezialität aus Tirol und Südtirol, die den italienischen Ravioli ähnelt. Das folgende Rezept stammt von der Sonnklarhütte (2.400 m) auf dem Gipfelgrat des Speikbodens in den Zillertaler Alpen Südtirols. Dort genießt man auf der Sonnenterrasse nicht nur die Bergkulisse, sondern auch Spezialitäten aus der Südtiroler Küche.

Nepalesische Momos

Gefüllte Teigtaschen gibt es in fast jeder Kultur – als „Dumplings“ schafften sie es sogar zur internationalen Trend-Speise. In Nepal heißen sie Momos und erfreuen sich auch auf einigen Alpenhütten großer Beliebtheit. Wir verraten euch, wie man sie zubereitet.

Sagne e lenticchie

Linsen und Getreide sind ein unschlagbares Duo voller Proteine und Energie. Mit diesem Gericht kommt ihr auf jeden Berg – und es lässt sich gut am Gaskocher zubereiten.

Rezept: Wildkräuter-Pesto

Der Frühling ist da und es grünt auf Wald und Wiese. Wildkräuter wie Bärlauch und Giersch haben jetzt Saison und warten darauf gesammelt zu werden. Valerie Jarolim von Blatt & Dorn verrät uns ihr Rezept für Wildkräuter-Pesto.

Holzkohle-Taglioni mit Graukäse

Markus Holzer vom Restaurant Jora am Haunold (2.966 m) ist Südtirols Pasta-Star und wird selbst im fernen Rom geliebt. Uns verrät er das Rezept für seine köstlichen Holzkohle-Taglioni.

Alpine Delikatessen: Schnalser Nudeln

Wer echte Schnalser Nudeln genießen will, muss ein nur 20 Kilometer langes Seitental in Südtirol besuchen. Warum sich das lohnt, erfährst du hier.

Rezept: Schupfnudeln mit Sauerkraut

Auf Skihütten werden Schupfnudeln häufig als Fertigprodukte serviert, dabei sind die kleinen Köstlichkeiten aus Kartoffeln schnell und einfach zubereitet und schmecken dann gleich um Welten besser. Wir verraten euch, wie es geht!