Nepalesische Momos
Foto: Eisenhut & Mayer
Gefüllte Teigtaschen gibt es in fast jeder Kultur – als „Dumplings“ schafften sie es sogar zur internationalen Trend-Speise. In Nepal heißen sie Momos und erfreuen sich auch auf einigen Alpenhütten großer Beliebtheit. Wir verraten euch, wie man sie zubereitet.
Zutaten für 4-6 Personen
Teig
250 g Mehl
2 Eier
1 EL Öl
1 Prise Salz
Fülle
0,5 kg Schweinsfaschiertes
1 Zwiebel
1 Ei
Salz, Chili, Kreuzkümmel, Senf, Curry, Knoblauch, Curcuma, Sojasauce
Tomatensauce
1 Zwiebel
5 frische Tomaten
Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt
0,5 l Gemüsebrühe
0,125 l Sahne
Zubereitung
1. Zutaten für den Teig mischen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Eine Kugel formen, in Klarsichtfolie packen und eine Stunde rasten lassen. Danach Teig rund 2 mm dick ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm ausstechen.
2. Zwiebel fein hacken und mit Gewürzen, Ei und Faschiertem gut durchmischen. Kleine Bällchen formen.
3. Die Fleischbällchen in die Mitte der Kreise setzen und zu einem Teigtäschchen formen.
4. Die Teigtaschen entweder über Dampf ca. 20 Minuten garen oder in Fett ca. 5 Minuten durchbraten.
5. Für die Sauce Zwiebel schneiden und anrösten, geschälte und grob geschnittene Tomaten mitbraten. Mit Brühe aufgießen, würzen und ca. 15 Minuten kochen lassen. Mit einem Pürierstab gut durchmixen. Zum Schluss Sahne einrühren.
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