Rezept
Nepalesische Momos
Gefüllte Teigtaschen gibt es in fast jeder Kultur – als „Dumplings“ schafften sie es sogar zur internationalen Trend-Speise. In Nepal heißen sie Momos und erfreuen sich auch auf einigen Alpenhütten großer Beliebtheit. So auch auf der Weidener Hütte in den Tuxer Alpen in Tirol, wo schon seit Jahren Nepalesen für Abwechslung im Alltag – und auf der Speisekarte – sorgen.
Bereits seit Jahren beschäftigt Hüttenwirt Thomas Hussl auf der Weidener Hütte Nepalesen. Dort lernen sie, worauf es beim Tourismus in den Alpen ankommt, um mit diesem Wissen später selbst zur Entwicklung ihres Heimatlandes – etwa indem sie dort eigene Lodges gründen – beizutragen.
Auf die Weidener Hütte haben die nepalesischen Gäste auch ein Stück ihrer Heimat mitgebracht: in Form nepalesischer Speisen. Wie man köstliche Momos aus Schweinefleisch – pikant gefüllte Teigtaschen – zubereitet, zeigen wir euch hier.
Zutaten für 4-6 Personen
Teig
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 1 EL Öl
- 1 Prise Salz
Fülle
- 0,5 kg Schweinsfaschiertes
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- Salz, Chili, Kreuzkümmel, Senf, Curry, Knoblauch, Curcuma, Sojasauce
Tomatensauce
- 1 Zwiebel
- 5 frische Tomaten
- Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt
- 0,5 l Gemüsebrühe
- 0,125 l Sahne
Zubereitung
1. Zutaten für den Teig mischen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Eine Kugel formen, in Klarsichtfolie packen und eine Stunde rasten lassen. Danach Teig rund 2 mm dick ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm ausstechen.
2. Zwiebel fein hacken und mit Gewürzen, Ei und Faschiertem gut durchmischen. Kleine Bällchen formen.
3. Die Fleischbällchen in die Mitte der Kreise setzen und zu einem Teigtäschchen formen.
4. Die Teigtaschen entweder über Dampf ca. 20 Minuten garen oder in Fett ca. 5 Minuten durchbraten.
5. Für die Sauce Zwiebel schneiden und anrösten, geschälte und grob geschnittene Tomaten mitbraten. Mit Brühe aufgießen, würzen und ca. 15 Minuten kochen lassen. Mit einem Pürierstab gut durchmixen. Zum Schluss Sahne einrühren.
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