Linseneintopf mit Käseknödel
Foto: Ingo Eisenhut
Ein Klassiker der österreichischen Küche: der Linseneintopf mit Käseknödeln. Christian Samhaber, ehemaliger Wirt der Anton-Schosser-Hütte, verrät das Rezept für die herzhafte Speise.
Zutaten
Linseneintopf:
- 300 g Linsen
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 g Tomatenmark
- 1 EL Butter
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
Käseknödel
- 500 g Knödelbrot
- 400 ml Milch
- 2 Zwiebeln
- 400 g Bergkäse
- 5 Eier
- 20 g Butter
- Salz, Pfeffer
Einbrenn
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
Zubereitung
- Für den Eintopf Linsen in einer Schüssel Wasser verlesen (die an der Oberfläche schwimmenden Linsen entfernen) und abseihen.
- Würflig geschnittene Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln mit Tomatenmark und Butter dünsten. Linsen und Brühe dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
- Für die Knödel gewürfelte Zwiebeln in Butter dünsten und zum Brot geben. Milch aufkochen und mit den Eiern und dem Käse zur Masse geben und kneten.
- Den Teig eine Stunde rasten lassen. Geformte Knödel anschließend in siedendes Salzwasser geben. Schwimmen sie oben, sind sie fertig.
- Für die Einbrenn Butter erhitzen, Mehl dazugeben und verrühren, bis es leicht braun ist. Über den Eintopf leeren, umrühren und 10 Minuten auskochen lassen.
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