Topfenknödel mit Erdbeeren
Foto: Sonja Priller
Ein perfektes Dessert für den Sommer: Topfenknödel mit Erdbeeren und Butterbröseln. Hier findest du das Rezept, wie es von den ehemaligen Wirtsleuten der Neuen Bonner Hütte, Vanessa Laurito und Christian Lüders, zubereitet wird.
Zutaten für 4 Portionen
Knödel:
- 2 Eier
- 2 Eidotter
- 500 g Topfen
- 180 g Semmelbrösel
- 80 g weiche Butter
- 1 EL Maizena
- 1 EL Zucker
- je eine Prise Salz, Vanille, Zimt
- pürierte Erdbeeren, im Gefrierfach zu kleinen Würfeln gefroren
Butterbrösel:
- 50 g Butter
- 100 g Semmelbrösel
Zutaten
Foto: Sonja Priller
Zutaten
© Sonja Priller
Zubereitung
1. Die Zutaten für den Teig vermischen und zu einer Masse rühren, die Brösel kommen als letzte Zutat hinein. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Zutaten vermischen
Foto: Sonja Priller
Zutaten vermischen
© Sonja Priller
Zutaten zu einer Masse rühren
Foto: Sonja Priller
Zutaten zu einer Masse rühren
© Sonja Priller
2. Dann mit den Händen Knödel formen und in die Mitte gefrorenes Erdbeermus drücken.
Erdbeeren pürieren
Foto: Sonja Priller
Erdbeeren pürieren
© Sonja Priller
Knödel formen und füllen
Foto: Sonja Priller
Knödel formen und füllen
© Sonja Priller
3. Die Knödel in siedendem Wasser kochen, bis sie obenauf schwimmen.
4. Verbliebene Brösel mit Butter braun rösten, bei Bedarf mit Staubzucker süßen.
5. Wer möchte, kann die Knödel auf einem Erdbeerspiegel servieren, dazu die Füllmasse erhitzen und je nach Geschmack süßen.
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