Topfenknödel mit Erdbeeren

Knödel:

• 2 Eier

• 2 Eidotter

• 500 g Topfen

• 180 g Semmelbrösel

• 80 g weiche Butter

• 1 EL Maizena

• 1 EL Zucker

• je eine Prise Salz, Vanille, Zimt

• pürierte Erdbeeren, im Gefrierfach zu kleinen Würfeln gefroren

Butterbrösel:

• 50 g Butter

• 100 g Semmelbrösel

1. Die Zutaten für den Teig vermischen und zu einer Masse rühren, die Brösel kommen als letzte Zutat hinein. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

2. Dann mit den Händen Knödel formen und in die Mitte gefrorenes Erdbeermus drücken.

3. Die Knödel in siedendem Wasser kochen, bis sie obenauf schwimmen.

4. Verbliebene Brösel mit Butter braun rösten, bei Bedarf mit Staubzucker süßen.

5. Wer möchte, kann die Knödel auf einem Erdbeerspiegel servieren, dazu die Füllmasse erhitzen und je nach Geschmack süßen.