16.100 Touren,  1.700 Hütten  und täglich Neues aus den Bergen
Anzeige
Rezept

Gerstensuppe vom Staufner Haus

• 22. Oktober 2018

Diese Gerstensuppe ist eigentlich eine Graubündner Spezialität. Christoph Erd, Pächter und Koch auf dem Staufner Haus, hat das Rezept ein wenig abgewandelt ins Oberallgäu gebracht. Die einfache wärmende Speise wird besonders gerne an kalten Tagen bestellt – wir zeigen euch, wie man sie zuhause nachkocht.

Zutaten Gerstensuppe
Foto: Eisenhut & Mayer
Zutaten für die Gerstensuppe
Anzeige

Zutaten für 4 Personen

  • 100 g Gerste
  • 100 g Speck
  • 200 g Zwiebeln
  • 150 g Karotten
  • 80 g Sellerie
  • 2 Knoblauchzehen in Scheiben
  • 800 ml Wasser
  • 200 ml Milch
  • 150 ml Schlagobers
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat, gemahlen

Zubereitung

1. Die Gerste am Vortag einweichen, vor dem Kochen abseihen.

2. Zwiebeln und Speck in kleine Würfel, Karotten und Sellerie in Streifen schneiden.

Gerstensuppe Rezept
Gerstensuppe Rezept

3. Zwiebeln mit ein wenig Öl farblos anschwitzen, danach den Speck zugeben.

Rezept Gerstensuppe
Rezept Gerstensuppe

4. Das restliche Gemüse und die abgespülte Gerste zugeben.

Rezept Gerstensuppe
Rezept Gerstensuppe

5. In einem Topf die Gerste-Gemüse-Mischung mit Wasser zum Kochen bringen, 30 Minuten lang köcheln lassen.

6. Milch, Schlagobers und Gewürze daruntermischen und nochmals aufkochen lassen.

Rezept Gerstensuppe
Rezept Gerstensuppe

7. Fertig ist die wärmende Suppe. Löffeln und genießen!

Rezept Gerstensuppe
Rezept Gerstensuppe

Tipp

Dem bodenständigen Charakter des Rezepts kann man übrigens ganz leicht eine edle Würze verpassen. Christoph Erd: „Um die Gerstensuppe hochwertiger zu machen, reduziert man die Menge des Specks um ein Drittel und ersetzt ihn durch luftgetrockneten Rinderschinken.“

Zur Hütte

Das Magazin

ergwelten Magazin (Oktober/November 2018)
Foto: Bergwelten
ergwelten Magazin (Oktober/November 2018)

Köstliche Hütten-Rezepte wie dieses findet ihr in jedem Bergwelten Magazin. In der aktuellen Ausgabe etwa für Spinatknödel aus Vorarlberg. Das Bergwelten Magazin (Oktober/November 2018) ist überall im Zeitschriftenhandel oder ganz bequem per Abo für Österreich, Deutschland und die Schweiz erhältlich.

Abo-Angebot

Winterspiele

  • 8 Ausgaben jährlich
  • Praktisches Buff-Tuch als Geschenk
  • Wunsch-Startdatum wählen
  • Über 10% Ersparnis
  • Kostenlose Lieferung nach Hause
Jetzt Abo sichern

Mehr zum Thema

Bergwelten entdecken