Saftiger Heidelbeerstrudel
Foto: Eisenhut & Mayer
Manche Hütten liegen in regelrechten Heidelbeerparadiesen – was sich in grandiosen Mehlspeisen niederschlägt. Das Rezept für einen wirklich gelungenen Heidelbeerstrudel verraten wir euch hier.
Zutaten für 4–6 Personen
Strudelteig
- 250 g glattes Mehl
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl
- ca. 140 ml lauwarmes Wasser
Fülle
- 1 kg Heidelbeeren
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- unbehandelte Zitronen und
- Orangenschalen, gerieben
- 100 g Butter
- 100 g Brösel
- Prise Zimt
- 1/2 l Schlagobers
- nach Belieben: 150 g geriebene Walnüsse
Zutaten für den Heidelbeerstrudel
Foto: Eisenhut & Mayer
Zutaten für den Heidelbeerstrudel
© Eisenhut & Mayer
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Zubereitung
1. Das Mehl und die restlichen Zutaten für den Teig auf einem Brett geschmeidig kneten. Eine halbe Stunde rasten lassen.
Teig kneten
Foto: Eisenhut & Mayer
Teig kneten
© Eisenhut & Mayer
2. Währenddessen eine Pfanne mit Butter auf den Herd stellen und die Brösel goldgelb rösten. Eventuell geriebene Walnüsse dazugeben.
3. Die Heidelbeeren in eine Schüssel geben, Zucker und die feuchten Zutaten dazumengen, zuletzt die Brösel und eventuell die Walnüsse untermischen.
Füllung mischen
Foto: Eisenhut & Mayer
Füllung mischen
© Eisenhut & Mayer
4. Den Teig sehr dünn ausziehen und die Fülle darauf verteilen. 20 ml Schlagobers über die Fülle leeren.
5. Den Teig zusammenrollen und den Strudel in eine viereckige Form legen, wo man den Rest des Schlagobers über den Teig leert.
Fülle auf dem dünn ausgezogenen Teig veteilen
Foto: Eisenhut & Mayer
Fülle auf dem dünn ausgezogenen Teig veteilen
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6. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 30 Minuten lang backen.
Bergwelten-Magazin Dezember 2022/ Jänner 2023
Foto: Bergwelten
Bergwelten-Magazin Dezember 2022/ Jänner 2023
© Bergwelten
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