Trockenfleisch ist auf Tour ein genialer Eiweißlieferant, noch dazu federleicht und länger haltbar. Kochbuch-Autor Stevan Paul verrät sein Rezept für ganz natürliches Beef Jerky ohne Zusätze.
Zubereitungszeit: 10 Minuten + 4 Stunden Marinieren + 3 Stunden Ofentrocknung
Zutaten
(für circa 160 g Dörrfleisch-Streifen)
400 g Rindsrouladen (ca. 2 lange Scheiben)
2 EL Sojasauce
2 TL Worcestershiresauce
1 Knoblauchzehe
grob gemahlener, schwarzer (Kampot-)Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Das Rouladenfleisch längs in 1-2 cm dünne, lange Streifen schneiden. In einem tiefen Teller Sojasauce mit Worcestershiresauce verrühren. Den Knoblauch schälen und dazureiben. Kräftig pfeffern. Die Fleischstreifen mit der Marinade mischen und bei Zimmertemperatur abgedeckt 4 Stunden marinieren.
2. Den Ofen auf 50 Grad Umluft schalten, ein Blech mit Backpapier als Tropfschutz in die unterste Schiene schieben. Die Fleischstreifen flach und mit Abstand auf dem Gittereinsatz des Ofens verteilen, das Gitter mittig in den Ofen schieben. Das Fleisch 3 Stunden dörren, in der ersten halben Stunde ab und zu die Ofentür kurz öffnen, um die Feuchtigkeit herauszulassen.
3. Die komplett ausgekühlten Beef-Jerky-Streifen luftdicht verschlossen und trocken aufbewahren.
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