Beef Jerky selbst gemacht
Trockenfleisch ist gerade schwer angesagt und ein genialer Eiweißlieferant. Dazu ist es federleicht und länger haltbar – also ideal für unterwegs. Kochbuch-Autor Stevan Paul verrät uns sein Rezept für ganz natürliches Beef Jerky ohne Zusätze.
Zubereitungszeit: 10 Minuten + 4 Stunden Marinieren + 3 Stunden Ofentrocknung
Zutaten
(für circa 160 g Dörrfleisch-Streifen)
- 400 g Rindsrouladen (ca. 2 lange Scheiben)
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL Worcestershire-Sauce
- 1 Knoblauchzehe
- grob gemahlener, schwarzer (Kampot-)Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
1. Das Rouladenfleisch längs in 1–2 cm dünne, lange Streifen schneiden. In einem tiefen Teller Sojasauce mit Worcestershire-Sauce verrühren. Den Knoblauch schälen und dazureiben. Kräftig pfeffern. Die Fleischstreifen mit der Marinade mischen und bei Zimmertemperatur abgedeckt 4 Stunden marinieren.
2. Den Ofen auf 50 Grad Umluft schalten, ein Blech mit Backpapier als Tropfschutz in die unterste Schiene schieben. Die Fleischstreifen flach und mit Abstand auf dem Gittereinsatz des Ofens verteilen, das Gitter mittig in den Ofen schieben. Das Fleisch 3 Stunden dörren, in der ersten halben Stunde ab und zu die Ofentür kurz öffnen, um die Feuchtigkeit herauszulassen.
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3. Die komplett ausgekühlten Beef-Jerky-Streifen luftdicht verschlossen und trocken aufbewahren.
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