Dörrbohnen-Eintopf fürs Wandern

Für den Eintopf wird eine Spezialität der Alpenküche verwendet: Dörrbohnen, wie sie insbesondere in der Schweiz beliebt und online auch in Bio-Qualität erhältlich sind. Alles, was man unterwegs benötigt, ist frisches Wasser und 30 Minuten Zeit. Bei einem Tragegewicht von 260 Gramm der Eintopfbasis (sogar mit Speck sind es gerade einmal nur etwas über 400 Gramm) werden vier erwachsene Menschen satt – und selig!

1. Dörrbohnen mit Zwiebeln, Brühpulver, Bohnenkraut, Kümmel, Lorbeer, Salz, Natron und Pfeffer mischen. Die Mischung im Zipper-Beutel oder in fest verschließbaren Leichtbehältern mitnehmen.

2. Den Speck in mundgerechte Stücke schneiden und separat einpacken.

3. 1,5 Liter Wasser im Kochtopf auf dem Gaskocher mit der Dörrbohnen-Mischung und dem Speck verrühren und zugedeckt aufkochen.

4. Unter gelegentlichem Rühren bei reduzierter Hitze 30 Minuten garen.

Variationen: Statt Speck lässt sich auch Räuchertofu verwenden. Statt mit Bohnenkraut kann man auch mit Majoran oder Oregano würzen.

Das Rezept stammt vom Hamburger Stevan Paul, der bei Sternekoch Albert Bouley gelernt hat und heute Kochbücher und Literatur schreibt. Zuletzt erschienen von ihm das Buch Simple & Clever Cooking.