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Rezept

Tiroler Pfannenrösti

• 23. März 2021

Schweiz trifft Tirol, Rösti trifft Speck: Das Rezept für dieses köstliche Gericht stammt von der Heidelberger Hütte im Schweizer Graubünden, die von Österreich aus bestiegen wird.

Tiroler Pfannenrösti mit Speck
Foto: Gunda Dittrich
Tiroler Pfannenrösti mit Speck
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Zutaten

  • 2 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
  • 1/2 TL getrockneter Majoran
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 1 Ei
  • 3 Scheiben Tiroler Schinkenspeck
  • Butterschmalz zum Ausbacken
Zubereitungsschritte

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und grob reiben. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskatnuss würzen.

2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die geriebenen Kartoffeln hineingeben und plattdrücken. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Wenden und die andere Seite backen.

3. Den Schinkenspeck in einer zweiten Pfanne leicht anbraten, das Ei dazugeben und als Spiegelei braten.

4. Die fertige Rösti aus der Pfanne nehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem angebratenen Speck und dem Spiegelei anrichten.

Die Hütte

Eine gelungene Alpenländer-Kombination: Die Heidelberger Hütte gehört zum Deutschen Alpenverein, liegt auf Schweizer Boden im Silvrettagebirge und wird von Österreich aus bestiegen. Von Ischgl in Tirol geht es mit der Silvretta- oder Fimbabahn hinauf zur Mittelstation und dann in etwa drei Stunden durch das Fimbatal zur Hütte. „Wir wollen den Spagat auch in der Pfanne anbieten. Zwischen der Schweiz (Rösti) und Tirol (Speck)“, erklärt Alois Eiter, der die Hütte gemeinsam mit seiner Frau Sandra führt. Auch sonst findet sich noch viel Gutes auf der Speisekarte: Von Schweizer Wurstsalat über Spaghetti mit Tomaten-Specksauce bis hin zu vegetarischem Flammkuchen mit Äpfeln, Nüssen und Bergkäse.

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