Nudelsuppe „to go“

• 350 g Weichweizengrieß

• Salz

• ca. 150 g Wasser

• kräftige Gemüse- oder Hühnerbrühe

• gemischte (Berg-)Kräuter

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Den Weichweizengrieß in eine Schüssel geben, mittig eine Mulde formen, salzen. Das Wasser nach und nach zugeben und in der Mulde verrühren. Wird der Teig stückiger, kann man mit dem Kneten beginnen.

2. Den Teig nun fünf Minuten kneten, dabei immer wieder flachdrücken, falten, einschlagen und weiterkneten.

3. Der Teig sollte glatt und elastisch sein, er kann jetzt unter einem feuchten Küchentuch ruhen (oder in eine Folie gewickelt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden).

4. Den Teig mit dem Nudelholz oder einer Wasserflasche auf einer Arbeitsfläche mit etwas Hartweizengrieß bestreut dünn ausrollen und in feine Nüdelchen schneiden.

5. Die Nudeln in Salzwasser sechs Minuten kochen. Brühe aufkochen, die Kräuter schneiden und hinzugeben. Die Nudeln aus dem Wasser sieben und in die Brühe geben. Heiß servieren.

Tipp von Kochbuchautor Stevan Paul: Der einfache Teig lässt sich rasch vorbereiten und ist gekühlt zwei Tage haltbar und transportabel.

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