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Rezept

Salzkuchen aus Hefeteig

• 3. Dezember 2019

Super einfach, trotzdem herzhaft und bestens als Proviant geeignet: Kochbuchautor Stevan Paul verrät uns, wie man die Hüttenspeise seiner Kindheit zubereitet.

Rezept Salzkuchen
Foto: Sonja Priller
Einfacher, aber köstlicher Proviant: Salzkuchen
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Zutaten für 4–6 Personen

Für den Hefeteig:

  • 500 g Weissmehl
  • 1 gestr. TL Salz
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 20 g frische Hefe
  • 80 g zimmerwarme Butter
  • 2 Eier (M)
  • 200 ml lauwarme Milch

Guss:

  • 225 g Crème fraîche
  • 225 g Sauerrahm
  • 150 g Vollrahm
  • 3 Eier
  • Salz
  • 1 TL Kümmelsaat
  • 1 Bund Schnittlauch

Zubereitugszeit: 15 Minuten

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Hefeteig in der Küchenmaschine mit dem Knethaken vermengen und dann 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten lassen. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.

2. Ein Blech mit hohem Rand dünn mit Öl bestreichen. Für den Guss Crème fraîche, Sauerrahm, Vollrahm und Eier zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz würzen. Kümmelkörner leicht andrücken und unter den Guss rühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterrühren.

3. Den Ofen auf 200 Grad erhitzen. Teig auf einer bemehlten Fläche 2 cm grösser als das Blech ausrollen. Teig aufs Blech legen, den Rand andrücken und den Guss einfüllen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen.

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