Tiroler Kirchtagskrapfen
Foto: Gunda Dittrich
Die mit Mohn und Dörrbirnen gefüllten Krapfen sind eine typische Tiroler Kirchtagskost. Der ehemalige Wirt der Pforzheimer Hütte, Florian Mader, verrät das Traditionsrezept.
Zutaten
Für den Teig:
200 g Weizenmehl
100 g Roggenmehl
1 Prise Salz, 300 ml Rahm
Für die Fülle:
100 ml Milch
3 EL Honig
100 g Mohn
100 g Dörrbirnen oder -feigen
1 EL Powidl
1 EL Preiselbeermarmelade
Zitronenschale
Zimt
Rum
Nelkenpulver
Butterschmalz zum Herausbacken
Für die Kirchtagskrapfen braucht es nur eine Handvoll Zutaten.
Zubereitung
1. Die getrockneten Früchte für ca. 12 Stunden in lauwarmes Wasser einlegen und anschließend 20 Minuten im Wasserbad kochen.
2.Teig zubereiten: Erst Weizenmehl, Roggenmehl und Salz mischen, dann den Rahm hinzugeben. Gut mit den Händen durchkneten und 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
3. Fülle zubereiten: Die gekochten Früchte grob faschieren. Den Honig in warmer Milch auflösen und mit Mohn und Gewürzen zu den Früchten mischen.
4. Teig dünn ausrollen und in 10 mal 10 cm große Quadrate schneiden. Einen Esslöffel Fülle in die Mitte geben, die Ränder mit Milch bestreichen und zu einem Dreieck falten. Die Krapfenränder gut zusammendrücken.
5. Die Krapfen anschließend in heißem Butterschmalz herausbacken, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen, abtropfen lassen und warm oder kalt servieren.
Tipp: Mit ein bisschen Staubzucker bestreut schmecken die Kirchtagskrapfen am besten.
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