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Rezept

Graupensuppe für die Thermoskanne

• 24. Oktober 2019

An kalten Herbsttagen kann eine wärmende Graupensuppe für wahre Glücksmomente sorgen. Kochbuchautor Stevan Paul verrät uns, wie man den leicht in der Thermoskanne transportierbaren Energiespender zubereitet.

Graupensuppe Rezept
Foto: Gunda Dittrich
Ideal für kühle Tage: Graupensuppe
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Zutaten für 4 – 6 Portionen

  • 1/2 Stange Lauch (nur der weiße Teil)
  • 150 g grobe Perlgraupen (Rollgerste)
  • 20 g Butter
  • 50 ml trockener Weißwein
  • 1,2 l Gemüsesuppe
  • Salz
  • 50 g Knollensellerie
  • 150 g Karotten
  • 100 g Petersilwurzeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Bund Petersilie
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungszeit: 1,5 Stunden

Zubereitung

1. Den Lauch fein würfeln und mit den Graupen in einem Topf in schäumender Butter glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, mit der Gemüsesuppe aufgießen, salzen und 45 Minuten leise köcheln.

2. Sellerie, Petersilwurzeln und Karotten schälen, fein würfeln, das Gemüse mit dem durchgepressten Knoblauch zur Suppe geben. Weitere 25 Minuten kochen. Petersilie hacken und unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und servieren.

Tipp: Zum Dazuessen passen Brot und Landjäger ganz hervorragend zur Graupensuppe.

Bergwelten Magazin, AT/DE-Ausgabe (Oktober/November 2019)

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