Rezept

Steinpilzrisotto „to go“

Hütten-Rezepte | 11. Oktober 2019

Kochbuchautor Stevan Paul verrät uns ein leicht transportables Rucksackgericht, das sich ganz einfach auf dem Gaskocher, oder – etwas raffinierter – auf der Hütte zubereiten lässt.

Steinpilzrisotto Rezept — Unkompliziertes Camping- und Hüttengericht: Risotto „to go“

Zutaten für 4 Personen

10 g getrocknete Steinpilze
40 g getrocknete Tomaten
250 g Risotto-Reis
1–2 EL getrocknete Zwiebel, fein gewürfelt (im Gewürzregal)
1 EL Brühpulver nach Gusto
1 Prise Chili, Salz

Hütten-Version:

30 g Butter
60–80 g geriebener Bergkäse
Weißwein

Zubereitungszeit: 10 min

Kochzeit: 20–25 min

Zubereitung

Getrocknete Pilze und Tomaten fein schneiden und mit dem Reis, den Zwiebeln, Brühpulver und einer Prise Chili mischen. Die Mischung luftdicht im Druckverschlussbeutel mit auf die Tour nehmen.

800 ml Wasser auf dem Gaskocher aufkochen, Risottomischung einrühren und unter Rühren bei reduzierter Hitze 20–25 Minuten garen. Mit wenig Salz würzen, die Tomaten bringen schon viel Salzigkeit mit.

Hütten-Version:

Butter und geriebenen Käse zum Schluss unterrühren und schmelzen, mit einem Spritzer Weißwein final würzen.

Bergwelten Magazin, AT/DE-Ausgabe (Oktober/November 2019)

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