Outdoor-Rezept

Eintopf mit weißen Bohnen und Salsiccia

Hütten-Rezepte • 6. August 2018

Outdoor-Koch Markus Sämmer verrät uns ein herzhaftes Eintopf-Rezept, das jeden Camping-Aufenthalt zum Gourmeterlebnis macht.

The Great Outdoors: 120 geniale Rauszeit-Rezepte
Foto: Steffen Schulte-Lippern
Eintopf mit weißen Bohnen und Salsiccia

Zutaten

  • ½ Zwiebel oder 1 Schalotte
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2-3 Salsicce (alternativ Chorizo oder pikante frische Bratwurst)
  • 2 EL Oliven- oder Rapsöl
  • 1 Rosmarinzweig
  • 1 Dose weiße Bohnen (z.B. Canellini)
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Tasse Bio-Gemüsebrühe
  • 2 Selleriestangen
  • ½ Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel hacken, Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Salsicce würfeln und mit dem Öl in einem Topf anbraten. Zwiebel, Knoblauch und den Rosmarinzweig zugeben. Anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.

Die Bohnen abtropfen lassen und einrühren. Das Ganze mit Tomaten und Brühe ablöschen. Den Sellerie in 1 cm große Stücke schneiden und zugeben. Aufkochen und auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten köcheln, bis der Sellerie gar ist. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. In den Eintopf rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vegetarische Variante

Die Wurst durch Karotten oder Ähnliches ersetzen.

Pikante Variante

Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone und 1 klein geschnittenen Chili mitkochen.


Das Rezept stammt aus Markus Sämmers Buch: The Great Outdoors: 120 geniale Rauszeit-Rezepte für die Outdoorküche. Hier auf Amazon kaufen.

Kochbuch: The Great Outdoors - 120 geniale Rauszeit-Rezepte

Mehr zum Thema

Outdoor-Rezept Anden-Frühstück mit Quinoa
Diese Frühstücksidee hat Outdoor-Koch Markus Sämmer in Peru beim Bergsteigen entwickelt. Wirklich genial und super gesund, meint er. Nur nicht auf 6.000 m Höhe, denn da wird Quinoa einfach ewig nicht gar. Wir stellen dir das Rezept vor!
Kärntner Glundnerkas
Die traditionelle Käsespezialität aus Kärnten besteht aus gereiftem Topfen, Salz und Kümmel, der ihr einen ganz speziellen Geschmack und Geruch verleiht. Ein köstlicher Bestandteil herzhafter Brettljausen – und so wird’s gemacht.
The Great Outdoors Markus Sämmer
Markus Sämmer hat seinen Job als Spitzengastronom an den Nagel gehängt und stattdessen mit The Great Outdoors ein vielbeachtetes Buch übers Kochen im Freien verfasst. Mit uns sprach der Weltenbummler übers Grillen im Outback und Quinoa auf 5.500 Metern Höhe. In den nächsten Wochen stellen wir euch auf Bergwelten.com jeden Montag ein Outdoor-Rezept aus Markus Sämmers Kochbuch vor!

Bergwelten entdecken