Hüttenwirt werden: Aufgaben, Voraussetzungen, Ausbildung & Bewerbung

Als Hüttenwirt/in bezeichnet man in Österreich, Deutschland und Südtirol eine Person, die eine alpine Schutzhütte vom Eigentümer pachtet und betreibt. Als Eigentümer der Hütte fungieren zumeist Sektionen alpiner Vereine, zum Beispiel der Österreichische Alpenverein (ÖAV), der Deutsche Alpenverein (DAV) oder der Alpenverein Südtirol (AVS), aber auch Gemeinden können eine Hütte besitzen. In der Schweiz spricht man von Hüttenwarten/innen. Diese sind – anders als auf den restlichen Alpenhütten – oft keine Pächter, sondern Angestellte.

Nicht jede Hütte ist gleich. Das gilt sowohl für die Anforderungen als auch für die Gäste – es besteht ein großer Unterschied zwischen Ski-, Alm und Schutzhütte. Zu manchen Hütten kann man direkt mit dem Auto über eine Straße zufahren, andere können nur zu Fuß erreicht werden und werden mit einer Materialseilbahn oder sogar einem Helikopter versorgt.

Manche Hütten öffnen nur für die Sommersaison ihre Pforten, andere haben wiederum das ganze Jahr über geöffnet. Je abgeschiedener eine Hütte liegt, desto mehr Fähigkeiten sollte der Hüttenwirt/die Hüttenwirtin mitbringen, da er/sie vieles selbst organisieren oder reparieren muss.

Hüttenwirte arbeiten also sowohl auf der Ausflugsalm mit Streichelzoo direkt neben einem großen Parkplatz als auch auf dem wetterexponierten Adlernest oberhalb des Gletschers auf knapp 4.000 m.

Ein allgemeingültiges Anforderungsprofil gibt es nicht, die Arbeit auf jeder Hütte ist anders. Grundsätzlich kann man sagen, dass ein Hüttenwirt/eine Hüttenwirtin das „Mädchen für alles“ ist und vielfältige Aufgaben übernehmen muss. Das reicht vom Bewirten und Bekochen der Gäste über das Reparieren und Instandhalten der Hütte und Ausstattung bis hin zur gesamten Organisation der Versorgung und Finanzierung. Hüttenwirtsleute sind aber auch zu einem gewissen Teil für die Sicherheit des Teams und Gäste verantwortlich. Um den Gästen passende Empfehlungen zu Touren machen zu können, muss man etwa über die aktuellen Wetterverhältnisse oder die Lawinenlage Bescheid wissen.

Als echte Allrounder sollten Hüttenwirtsleute Fähigkeiten und Kenntnisse in diesen Bereichen haben:

Es gibt weder eine vorgeschriebene Ausbildung noch eine Lehre zum Hüttenwirt. Je nach Land gibt es aber verschiedene rechtliche Auflagen beziehungsweise Voraussetzungen, die der Hüttenwirt mitbringen muss. So empfehlen sowohl der Österreichische Alpenverein als auch der Österreichische Touristenklub allen Interessenten einen Befähigungsnachweis fürs Gastgewerbe. Auch wenn dieser für Schutzhütten der Kategorie I nicht unbedingt notwendig ist, sind Quereinsteiger ohne entsprechende Erfahrung oft mit den Anforderungen eines Gastbetriebes überfordert. Alpine Vereine bieten außerdem oft entsprechende Fortbildungen an: von der Öffentlichkeitsarbeit über Betriebswirtschaft bis hin zur Umwelttechnik.

Folgende Eigenschaften können von Hüttenwirten/Hüttenwirtinnen gefordert sein:

Ist man nicht zufällig Hüttenbesitzer oder stammt aus einer Hüttenfamilien-Dynastie und „übernimmt“ die Bewirtschaftung, sieht der „klassische Weg“ so aus:

Hütten, die aktuell neue Pächter suchen, findet ihr hier.

Die Hüttenwirtsleute pachten die Hütte von den hüttenbesitzenden Sektionen der Alpenvereine (ÖAV, DAV, AVS) oder einem privaten Eigentümer und der Pachtvertrag wird zwischen diesen beiden Parteien verhandelt. Dabei kann die Pacht je nach Größe der Hütte, ihrer Lage und ihrer voraussichtlichen Einnahmen sehr unterschiedlich ausfallen.

Das Einkommen variiert stark aufgrund verschiedener Faktoren:

Bei Hütten, die dem Alpenverein gehören, wird jedenfalls unterteilt in Einnahmen aus Gastronomie und Nächtigungen. Während der Gewinn der Gastronomie üblicherweise bei den Hüttenwirtsleuten bleibt, gehören die Einnahmen der Nächtigungen der jeweiligen AV-Sektion. Die Wirtsleute erhalten aber meist eine (geringe) anteilige Rückvergütung. Die Finanzierung für Instandhaltung und allfällige Bauvorhaben übernimmt ebenfalls nicht der Pächter/die Pächterin, sondern die hüttenbesitzende Sektion.