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Rezept

Tiroler Melchermuas

• 28. Januar 2021

Das Melchermuas ist ein klassisches bäuerliches Gericht, das ursprünglich für hart arbeitende Menschen gedacht war. Noch heute wird das Tiroler Schmankerl in manchen Berghütten über offenem Feuer zubereitet und direkt aus der Eisenpfanne gegessen. Wir verraten euch das Rezept.

Ein klassisches Tiroler Schmankerl: Melchermuas
Foto: Udo Bernhart
Ein klassisches Tiroler Schmankerl: Melchermuas
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Zutaten für 4 Personen

  • 150 g Butter
  • 250 g Mehl
  • 750 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • Zucker und Zimt zum Bestreuen oder Preiselbeermarmelade nach Belieben

Zubereitung

1. Die Hälfte der Butter in einem Kochtopf schmelzen lassen, das Mehl einrühren, Milch und Salz zugeben und umrühren. Der Teig soll so dick sein, dass der Löffel darin stecken bleibt.

2. Eine Pfanne trocken erhitzen. Restliche Butter zugeben, den Teig portionsweise dünn hineindrücken und knusprig braun braten. Mit dem „Muaser“ in kleine Stücke zerteilen.

3. In der Pfanne oder auf einem Teller mit Zucker, Zimtzucker oder Preiselbeermarmelade servieren. Dazu passt sehr gut ein Glas frische Milch von der Alm.

Buchtipp: Mehr Almrezepte findest du im Buch: Dem Himmel so nah. Vom Leben auf der Alm, Cadmos Verlag.

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