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Rezept

Steirisches Miasl

• 27. November 2020
1 Min. Lesezeit

Alles Gute ist einfach – und einfacher als das Miasl geht es nicht. Obwohl: Es nicht anbrennen zu lassen ist auch eine Kunst. Wir verraten euch das Rezept dieser traditionellen steirischen Holzfällerspeise aus Buchweizenmehl und Schmalz.

Rezept Miasl
Foto: Eisenhut & Mayer
Einfache, aber köstliche Holzfällerspeise: Das Miasl
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Früher haben die Holzfäller in der Steiermark schon um 5 Uhr Früh den gebratenen Brei aus Buchweizenmehl und Schmalz gefrühstückt, und bis zu Mittag hat das auch gut gereicht. Eine Grundregel gibt es für das einfache Gericht: Das Miasl muss immer frisch zubereitet werden und schmeckt besonders gut mit einem Glas frischer Buttermilch.

Zutaten für 4 Personen

  • 200 ml Wasser
  • Salz
  • 200 g Buchweizenmehl
  • etwas Schweineschmalz und Butter
  • Heidelbeermarmelade oder
  • Kirschenkompott

Zubereitung

1. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen.

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2. Buchweizenmehl einrühren, bis ein einigermaßen trockener Brei entstanden ist.

3. Den Brei mit der Gabel bröselig zerreißen und auskühlen lassen.

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4. In einer Pfanne Schweineschmalz mit Butter erhitzen, das Miasl darin zu einem hellbraunen Schmarrn rösten.

5. Das Miasl wird mit Heidelbeermarmelade oder Kirschenkompott serviert, dazu gibt es ein Glas Buttermilch.

Tipp: Miasl-Freunde werden beim Kriemandl auf der Tauplitzalm oder auf der Rappoldhütte bei Schönberg im Lachtal fündig.

Das Magazin

Bergwelten Magazin, AT-Ausgabe (Dezember 2020/Jänner 2021)
Foto: Bergwelten
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