Rezept: Steirischer Kürbiskernaufstrich

Das dunkelgrüne, nussige Kürbiskernöl ist ein kulinarischer Fixbestand in der steirischen Küche und aus den Buschenschanken nicht wegzudenken. Es wird aus gerösteten Kürbiskernen gewonnen, die im traditionellen Stempelpressverfahren ohne Reibungshitze gemahlen und anschließend behutsam gepresst werden. Im Rezept gibt es dem cremigen Topfen eine besondere Note, dazu passt ein Glas kühler Welschriesling.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

• 1 Handvoll Kürbiskerne

• etwas Pflanzenöl

• Salz

• 2 Handvoll Vogerlsalat (Rapunzelsalat)

• 1 Bund Radieschen

• 300 g Magertopfen

• 2 EL Kürbiskernöl

• Lieblingsbrot, zb. frisches Sauerteigbrot

1. Die Kürbiskerne in einer Pfanne mit einem Hauch Pflanzenöl hellbraun rösten, salzen. Auf einem Teller abkühlen lassen.

2. Den Vogerlsalat und die Radieschen putzen, gründlich waschen, den Salat trocken schleudern.

3. Den Topfen mit dem Kürbiskernöl glatt rühren und salzen. Mit gutem Brot, Vogerlsalat und Radieschen servieren