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Rezept

Selbst gebackenes Apfelbrot

• 14. August 2018
1 Min. Lesezeit

Bayerische Schmankerl und Tiroler Spezialitäten: Auf der Pfeishütte im Karwendel (Tirol) wird man mit guter, ehrlicher Hausmannskost empfangen. Wirtin Vroni verrät uns das Rezept zu ihrem köstlichen Apfelbrot. Auch ein guter Wanderproviant!

Hüttenrezept: Apfelbrot
Foto: Pfeishütte
Das berühmte Apfelbrot der Pfeishütte
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Zutaten für ca. 10 Laibe à 500 g

  • 2 kg säuerliche Äpfel
  • 2 kg Trockenobst (je nach Geschmack z.B. Cranberries, getrocknete Äpfel, Marillen, Feigen, Rosinen, ..)
  • 500 g geschälte Mandeln (ganz)
  • 500 g gemahlene Haselnüsse (alternativ dazu z.B. Cashewkerne oder Macadamianüsse)
  • 500 g Zucker (auch brauner Rohrzucker eignet sich hervorragend)
  • 1/8 l Rum
  • 1/8 l Zitronensaft
  • 1,5 kg Mehl
  • Prise Salz
Hüttenrezept: Apfelbrot
Foto: Pfeishütte
Michl & Vroni von der Pfeishütte

Zubereitung

1. Äpfel schälen und in Scheiben schneiden (oder in der Küchenmaschine zerkleinern).

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2. Äpfel mit Zucker und Zitronensaft vermengen.

3. Trockenobst klein schneiden.

4. Äpfel, Trockenobst, Nüsse, Zucker, Rum & Zitronensaft vermengen und über Nacht einweichen lassen.

5. Am nächsten Tag Mehl und Salz unterheben.

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6. Laibe formen.

7. Bei 175° ca. 70 Minuten lang backen.

Guten Appetit!

Hüttenrezept: Apfelbrot
Foto: Pfeishütte
Apfelbrot à la Pfeishütte: Die Zutaten lassen sich beliebig variieren
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Tipp

Das Apfelbrot lässt sich auch hervorragend einfrieren und taugt als idealer Proviant für die nächste Wandertour!

Die Hütte im Detail:

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