Selbst gebackenes Apfelbrot

• 2 kg säuerliche Äpfel

• 2 kg Trockenobst (je nach Geschmack z.B. Cranberries, getrocknete Äpfel, Marillen, Feigen, Rosinen, ..)

• 500 g geschälte Mandeln (ganz)

• 500 g gemahlene Haselnüsse (alternativ dazu z.B. Cashewkerne oder Macadamianüsse)

• 500 g Zucker (auch brauner Rohrzucker eignet sich hervorragend)

• 1/8 l Rum

• 1/8 l Zitronensaft

• 1,5 kg Mehl

• Prise Salz

1. Äpfel schälen und in Scheiben schneiden (oder in der Küchenmaschine zerkleinern).

2. Äpfel mit Zucker und Zitronensaft vermengen.

3. Trockenobst klein schneiden.

4. Äpfel, Trockenobst, Nüsse, Zucker, Rum & Zitronensaft vermengen und über Nacht einweichen lassen.

5. Am nächsten Tag Mehl und Salz unterheben.

6. Laibe formen.

7. Bei 175° ca. 70 Minuten lang backen.

Guten Appetit!

Das Apfelbrot lässt sich auch hervorragend einfrieren und taugt als idealer Proviant für die nächste Wandertour!