Heidi Söllner hat das Rezept von ihrer Mutter gelernt, die es wiederum bei der Großmutter abgeschaut hat. Und obwohl es ein Rezept mit so wenigen Zutaten ist, sagt Heidi Söllner, schmecken die Bauernkrapfen überall anders.

Teig:

• 1 kg Mehl

• 3 Prisen Zucker

• 1 Prise Salz

• 2 Eier

• etwas Öl

• 1,25 l lauwarme Milch

• 1 Packerl Trockengerm

Sonstiges:

• Öl zum Herausbacken

• Preiselbeermarmelade

• Staubzucker

1. Mehl, Germ, Zucker und Salz vermischen, dann Eier, Öl und Milch zugeben und vermischen.

2. In einer Schüssel zu einem glatten Teig schlagen, der in der Konsistenz an Spätzle-Teig erinnert.

3. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen lassen.

4. Mit einem bemehlten Löffel Krapfen ausstechen, glatt rollen und nochmals ein wenig gehen lassen.

5. Die Krapfen mit den Fingern zu einer Scheibe ausziehen und in der Mitte flach drücken.

6. Öl erhitzen und die Krapfen auf beiden Seiten goldbraun backen. Danach abtropfen lassen.

7. Mit Preiselbeermarmelade und Staubzucker servieren.

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