Salzburger Bauernkrapfen

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Einfache Gerichte schmecken am Berg oft am besten und Bauernkrapfen gehören zu den einfachsten Rezepten von allen. „Die kannst gar nicht verhauen“, sagt Heidi Söllner, die von Mitte Mai bis Ende September die Untere Astenalm im Gasteinertal betreibt. Uns zeigt sie, wie es geht.

Heidi Söllner hat das Rezept von ihrer Mutter gelernt, die es wiederum bei der Großmutter abgeschaut hat. Und obwohl es ein Rezept mit so wenigen Zutaten ist, sagt Heidi Söllner, schmecken die Bauernkrapfen überall anders.

Zutaten

Teig:

1 kg Mehl
3 Prisen Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
etwas Öl
1,25 l lauwarme Milch
1 Packerl Trockengerm

Sonstiges:

Öl zum Herausbacken
Preiselbeermarmelade
Staubzucker

Bauernkrapfen Rezept — Zutaten
© Gunda Dittrich

Zubereitung

1. Mehl, Germ, Zucker und Salz vermischen, dann Eier, Öl und Milch zugeben und vermischen.

2. In einer Schüssel zu einem glatten Teig schlagen, der in der Konsistenz an Spätzle-Teig erinnert.

3. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen lassen.

4. Mit einem bemehlten Löffel Krapfen ausstechen, glatt rollen und nochmals ein wenig gehen lassen.

5. Die Krapfen mit den Fingern zu einer Scheibe ausziehen und in der Mitte flach drücken.

6. Öl erhitzen und die Krapfen auf beiden Seiten goldbraun backen. Danach abtropfen lassen.

7. Mit Preiselbeermarmelade und Staubzucker servieren.

Bergwelten-Magazin Dezember 2022/ Jänner 2023
© Bergwelten

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