Gailtaler Friggapfandl mit Almkräutern
Foto: Eisenhut & Mayer
Frigga ist ein Kärntner Pfannengericht, das vor allem im Gailtal den Status einer Nationalspeise genießt. Und jeder Haushalt dort bereitet die frühere Holzknechte-Speise ein wenig anders zu, was auch ihren Reiz ausmacht.
Zutaten für 4 Personen
1 EL Öl
2 Zwiebeln
240 g Bauchspeck
200 g Bergkäse (je zur Hälfte würzig und mild)
Salz, Pfeffer
8 Eier
Petersilie
Kartoffeln
Zubereitung
1. Die Zwiebeln fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
2. Den Speck würfeln, dazugeben und mitrösten. Der Speck muss schön glasig sein.
3. Gekochte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln dem Speck beigeben.
4. Den Bergkäse reiben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine echtes Friggapfandl beginnt man mit Speck und Zwiebel
5. Die Eier aufschlagen und dazugeben. Alles gut durchmischen, 2–3 Minuten durchziehen lassen und mit Petersilie bestreuen.
6. Vom Herd nehmen und am besten mit Brot servieren.
Tipp
Warum dieses köstliche Gericht nicht mit Almkräutern oder essbaren Wildblumen von Spaziergängen schmücken? Frigga mit Gänseblümchen zum Beispiel ist dann nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein hübscher Anblick.
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