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Rezept

Speckknödel von der Landsberger Hütte

• 16. März 2021

Die Landsberger Hütte liegt auf 1.810 m in den Allgäuer Alpen in Tirol und ist bei Gästen neben dem prachtvollen Bergpanorama vor allem für eines bekannt: köstliche Knödeln aller Art. Besonders beliebt sind die mit Speck – wir verraten euch das Rezept.

Ideal als Beilage wie als Hauptspeise: Speckknödel von der Landsberger Hütte in Tirol
Foto: Landsberger Hütte
Ideal als Beilage wie als Hauptspeise: Speckknödel von der Landsberger Hütte in Tirol
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Zutaten

  • 5 alte Semmeln (klein geschnitten), oder 250 g Knödelbrot
  • Salz, Muskat, Pfeffer 
  • circa 0,3 l Milch
  • 2 Eier
  • 80 g Speck, sehr fein gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 30 g Butter
  • 3 El Mehl 
  • Petersilie fein gehakt (kann auch weggelassen werden)  
  • Salzwasser
  • Semmelbrösel (bei Bedarf) 

Zubereitung

1. Zwiebel und Speck fein gewürfelt mit Butter anschwitzen. 

2. Knödelbrot, Eier, Speckwürfel, Petersilie und Mehl mischen. Mit warmer Milch übergießen. Vorsicht, die Masse darf nicht zu nass werden! Mit Salz, Muskat, Pfeffer würzen.

3. Die Knödelmasse 20 min. einziehen lassen, bei Bedarf Milch oder Semmelbrösel dazugeben.   

4. Mit nassen Händen gleich große Knödel formen, und in köchelndem Salzwasser 10-15 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Die Speckknödel sind eine herzhafte Hauptspeise und werden am besten auf Sauerkraut servieren. Sie eignen sich aber auch gut als Beilage. Auf der Landsberger Hütte werden die Knödel etwa zur Speckknödelsuppe und zum Schweinebraten kredenzt.

Das Team der Landsberger freut sich auf euren Besuch!

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