Rezepte

Ziegenkäsebrot mit Fenchelsalat

Ein schnell angerührter Fenchelhonig würzt die Ziegenkäsetaler aus dem Ofen, die mit frischem Fenchelsalat auf geröstetem Brot serviert werden. In der Saison sorgen wenige Blättchen Bärlauch für noch mehr Würze.

Löwenzahn-Pesto mit Ofenkartoffeln: Frühlingsrezept mit Wildkräutern

Die Hauptzutat dieses Frühlingsrezepts wächst direkt vor unserer Haustür: Löwenzahn. Gemeinsam mit Petersilie, Bärlauch und Bergkäse wird daraus ein aromatisches Wildkräuter-Pesto, das hervorragend zu Ofenkartoffeln passt, aber auch Gnocchi, Salate oder Eintöpfe verfeinert. Hier findest du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Löwenzahn-Pesto mit Ofenkartoffeln und einer cremigen Topfensauce.

Selbstgemachte Instant-Nudelsuppe

Diese gesunde Fertig-Nudelsuppe kommt ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker aus und eignet sich perfekt als Proviant für Touren bei kalten Temperaturen. Hier gibt es das Rezept!

Almtorte mit Topfenfülle

Jeden Juni wandern Monika und Sepp Rieser mit ihren dreizehn Milchkühen auf die Präau Hochalm, die hoch über der Salzburger Gemeinde Dorfgastein liegt. Im Holzofen werden mit Zutaten aus eigener Produktion allerlei Köstlichkeiten zubereitet, unter anderem eine Topfentorte, die nicht nur hoch oben, sondern auch zuhause sagenhaft gut schmeckt.

Schnitzelburritos mit Kimchi-Mayo

Spitzenkoch Hans Gerlach wandert am liebsten mit richtig gutem Proviant. Für uns packt er Burritos mit Mangold, Nüssen, Schnitzelchen – und worauf er gerade Lust hat – in seinen Rucksack. So wird der köstliche Snack zubereitet.

Apfelküchlein aus Südtirol

In Südtirol werden die frittierten Apfelspalten „Epflkiechlan“ genannt. Auf der Büllelejochhütte bekommt man den Klassiker mit Sahne und Bombardino.