Rucola-Rostbraten auf Röstkartoffeln

Rezepte

•

1 Min.

•

15.09.2025

Foto: Jozef Kubica

Empfehlungen

Ausgezeichnete Speisen mit Produkten aus der Region: Diese Vorgabe haben sich die 12 Mitglieder der „Brixentaler KochArt“ auf ihre Wirtshaus-Fahnen geschrieben. So auch die Seefeldstubn in Kirchberg in Tirol. Sie verrät uns eines ihrer beliebtesten Rezepte: Getrüffelter Rucola-Rostbraten auf Röstkartoffeln und buntem Gemüsegröstl.

Zutaten für 2 Personen

2 x 160 g Rostbraten
100 g Rucola
4 mittelgroße Kartoffeln
600 g Gemüse (Karotten, Gelbe Rüben, Zucchini, Kohlrabi, Fisolen etc.)
1 Zwiebel
60 g Butter
Salz, Pfeffer, Majoran
Trüffelöl, Olivenöl
frisch geriebener Parmesan
1 kleine Knoblauchzehe
frische Petersilie, Kräuterbutter

Zubereitung

1. Schritt: Die Rostbraten dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola mit ein paar Tropfen Trüffel- und Olivenöl, Salz und Parmesan marinieren.

2. Schritt: Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden und hellbraun braten. Zwiebel und Gemüse klein schneiden und mit den Kartoffeln mitbraten. Dann mit Salz, Pfeffer, Majoran und Knoblauch abschmecken. Den Rostbraten in wenig Fett beidseitig scharf anbraten.

3. Schritt: Den marinierten Rucola auf den Rostbraten legen und eng einrollen. Mit den gebratenen Kartoffeln und dem bunten Gemüse anrichten und mit etwas Kräuterbutter und frischer Petersilie servieren.

Weitere Hüttenrezepte

Lass dich inspirieren

Herzhafte Spinatspätzle mit Gorgonzolasauce

Spinat ist reich an Vitamin C und Eisen – genau richtig für kalte Herbst- und Wintertage. In Form von Spinatspätzle mit Gorgonzolasauce lassen sich sogar Kinder zum grünen Gemüse überreden – vorausgesetzt sie essen Schimmelkäse. Der ehemalige Hüttenwirt der Kärntner Frido-Kordon-Hütte, Willibald Staudacher, verrät uns sein herzhaftes Pfannen-Rezept.

Rezepte

1 Min.

Lass dich inspirieren

Herzhafte Spinatspätzle mit Gorgonzolasauce

Rezepte

1 Min.

Lass dich inspirieren

Steirisches Miasl

Alles Gute ist einfach – und einfacher als das Miasl geht es nicht. Obwohl: Es nicht anbrennen zu lassen, ist auch eine Kunst. Wir verraten euch das Rezept der traditionellen steirischen Holzfällerspeise aus Buchweizenmehl und Schmalz.

Rezepte

1 Min.