Das Trentino auf dem Teller: 7 Hüttenwanderungen, auf denen Genießer nah am Himmel schlemmen

Polenta, Gerstensuppe oder Semmelknödel? Wer im Trentino auf einer Hütte einkehrt, hat es selten leicht, sich zu entscheiden. Denn hier trifft alpine Bodenständigkeit auf italienische Raffinesse – und genau diese Mischung macht die Trentiner Küche so besonders. Die Almwirtschaft ist weit mehr als nur Landwirtschaft: Sie prägt Landschaft, Kultur und Küche zugleich. Aus frischer Milch wird würziger Käse, aus einfachen Zutaten entstehen herzhafte Klassiker, die seit Generationen Arbeiter und Wanderer stärken. Serviert wird, was vor Ort produziert wird und gerade Saison hat.

Am Fuße der formschönen Vajolet-Türme schmiegt sich auf 2.243 Metern das urige Rifugio Vajolet zwischen die spektakulären Felszacken des Rosengartens. Hier werden die typischen Trentiner Semmelknödel noch heute hausgemacht und nach traditioneller Art serviert – mal in einer kräftigen Brühe, mal mit geschmolzener Butter und Bergkäse verfeinert. Ein Genuss, der es mühelos mit dem dramatischen Dolomitenpanorama aufnimmt. Wanderer erreichen die Hütte dank Liftunterstützung von Vigo di Fassa in 1,5 Stunden. Wer etwas mehr Kalorien in Knödel investieren möchte, der steigt von Pera di Fassa über den Weg 546 in drei Stunden auf.

Auf 2.491 Metern serviert das aussichtsreiche Rifugio Tosa-Pedrotti am Fuße der Cima Brenta Alta (2.964 m) neben herzhafter Polenta mit Fleischgulasch auch herrliche Panoramablicke. Gleich mehrere Wege kommen hier oben zusammen und so ist es kein Wunder, dass sich Wanderer aus allen Himmelsrichtungen beim Essen viel zu erzählen haben. Von Molveno erreicht man die Hütte über den Weg 319 durch das Valle delle Seghe in 4,5 Stunden. Alternativ fährt man von Molveno mit der Seilbahn nach Pradel und steigt durch das Val Massodi in 3,5 Stunden zur Hütte auf. Ein weiterer lohnender Weg führt von Molveno durch das Val di Ceda in 5 Stunden zum Essen.

Wie ein Wachposten thront das Rifugio Nino Pernici auf 1.600 Metern über den bewaldeten Hügeln zwischen Garda- und Ledrosee. Während des ersten Weltkriegs eine strategisch wichtige Verteidigungsposition, serviert man heute auf der Schutzhütte mit 30 Betten vorzugsweise Carne Salada. Vom Parkplatz in Lezumo erreicht man das Rifugio über die Malga Trat in etwa 40 Minuten. Ein längerer, aber sehr lohnender Weg führt über die erste Etappe des Garda Trek von Riva del Garda in 7 Stunden zur Pernici-Hütte – atemberaubende Tiefblicke auf den Gardasee garantiert.

Auf 1.814 Metern, hoch über dem Val di Sole heißen Tommaso und Valeria ihre Gäste auf der Malga Stabli willkommen. Von der Vorspeise bis zum Dessert ist hier alles hausgemacht. Am besten beginnt man mit einer Käse- und Wurstplatte und kostet sich bis zum „Tortel di Patate", einem herzhaften Kartoffelküchlein, durch. Von der schönen Sonnenterrasse blickt man dabei auf Presanella und Brenta-Dolomiten. Wer sich das Essen wahrlich verdienen will, wandert von Ortisé in zwei Stunden zur Alm. Dafür geht sich vielleicht noch ein Nachtisch aus.

Mit einem unvergeßlichen Brentablick liegt die Malga Ritorto auf 1.738 Metern oberhalb von Madonna di Campiglio. Die traditionsreiche Milchalm zählt zu den bedeutendsten der Region und macht die jahrhundertealte Tradition der Käseherstellung im Trentino erlebbar. Im Sommer grasen braune Milchkühe rund um die urige, mit Holzschindeln gedeckte, Steinhütte, während vor Ort frische Milch nach alten Methoden zu Käse verarbeitet wird. Typische Sorten wie der würzige Spressa delle Giudicarie und der nussige Trentingrana bringen den Duft von Heublumen und Bergkräutern direkt auf dem Teller. Erwandert wird die Malga Ritorto in zwei Stunden von Madonna di Campiglio.

Der Duft von Zirbelkiefern und Rhododendron begleitet Wanderer auf der familienfreundlichen Wanderung vom Val Campelle zum Rifugio Caldenave auf 1.795 Metern. Die urige Schutzhütte liegt mitten in der wilden Bergwelt des Lagorai, wo rotes Porphyrgestein auf grauen Granit trifft und weite Ausblicke garantiert sind. Neben Panorama und Ponys lockt aber auch der würzige Duft von  Strangolapreti in Salbeibutter Wanderer auf die liebevoll geführte Hütte. Wer nach der Einkehr noch Energie hat, wandert über die Forcella Orsera in rund zwei Stunden zum Gipfel der Cima Orsera (2.471 m). Von Hütte zu Hütte führt hier oben der Lagorai – Panoramahöhenweg.

Klare Bergluft, spektakuläre Brenta-Blicke und das Beste aus der Trentiner Küche: Mehr muss man nicht sagen, um zu verstehen, warum eine Einkehr auf der Malga Rodeza (1.570 m) fast Pflicht ist. Die Alm liegt idyllisch zwischen Wäldern und Weiden der Predaia und serviert saisonale Spezialitäten mit kreativem Twist von würziger Gerstensuppe und Strangolapreti bis zu hausgemachter Pasta mit Lärchenknospenpesto, Polenta und deftigen Fleischgerichten. Ein perfekter Einkehrschwung für alle, die von Predaia zum aussichtsreichen Gipfel des Corno di Tres (1.810 m) wandern.

Diese sieben Hüttenwanderungen sind nur der Anfang. Im Trentino warten unzählige weitere Touren zu urigen Almen und aussichtsreichen Berghütten – von gemütlichen Genusswanderungen bis zu anspruchsvollen Gipfelrouten. Wer loszieht, entdeckt spektakuläre Dolomitenblicke, stille Bergtäler und immer wieder die perfekte Einkehr mit herrlichen Trentiner Schmankerln.