Selbst angesetzter Zwetschgenlikör
Foto: Julia Ruby Hildebrand/ Ingolf Hatz
Die fruchtigen Schätze des Herbstes mit in den Winter zu nehmen, macht wirklich Laune. Falls ihr eingefrorene Zwetschgen parat habt, könnt ihr euch in der kalten Jahreszeit geschmackvolle Hals- und Seelenwärmer ansetzen. Und so wird’s gemacht.
Zutaten für eine Flasche
- 400 g reife Zwetschgen
- ¾ Tasse (150 g) brauner Kandiszucker
- 1 Stück Zimt
- 1 Stück Bio-Orangenschale
- 2-3 Gewürznelken
- 1 Flasche (0,7 l) brauner und weißer Rum
Zubereitung
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. In eine große, bauchige Flasche oder ein Einmachglas füllen. Zucker und Gewürze zugeben und mit Rum aufgießen.
Mindestens 4 Wochen lang im kühlen Keller oder der Speisekammer durchziehen lassen. Dann abseihen und in Flaschen abfüllen. Die Zwetschgen entweder als Liköreinlage oder als beschwipste Beigabe für Mehlspeisen verwenden.
Outdoor-Koch Markus Sämmer
Foto: Steffen Schulte-Lippern
Outdoor-Koch Markus Sämmer
© Steffen Schulte-Lippern
Das Rezept stammt aus Markus Sämmers Buch: The Great Outdoors Winter Cooking: 120 geniale Rauszeit-Rezepte für den Winter .
The Great Outdoors Winter Cooking: 120 geniale Rauszeit-Rezepte für den Winter
Foto: Umschau Verlag
The Great Outdoors Winter Cooking: 120 geniale Rauszeit-Rezepte für den Winter
© Umschau Verlag
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