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Rezept

Pustertaler Alpen-Cracker

• 22. Dezember 2021

Die knusprigen Alpen-Cracker aus dem Pustertal schmecken als Wegproviant, als Jause oder als Snack auf der Hütten-Party.

Pustertaler Alpen-Cracker
Foto: Gunda Dittrich
Traditionelles Alpenbrot, Party-tauglich interpretiert: Pustertaler Alpen-Cracker
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Zutaten für 2 Blech Alpen-Cracker

Zubereitungszeit: 30 Minuten

  • 200 g Weizen-Weissmehl
  • 20 g Maismehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 30 g flüssiger Honig
  • 20 g Olivenöl
  • 80–100 ml lauwarmes Wasser
  • Zum Bestreuen: Kümmelsaat,
  • Fenchelsaat, getrockneter Thymian, Mohn oder Sesam

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine mit dem Knethaken vermengen, dabei das Wasser nach und nach zugeben – der Teig ist perfekt, wenn er sich rückstandslos von der Rührschüssel löst. Weitere 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

2. Den Teig auf einer gemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen, mit den Zinken einer Gabel gleichmäßig einstechen. Nach Belieben mit Gewürzen oder Samen bestreuen und nochmals mit dem Wallholz über den Teig rollen.

3. Den Ofen auf 200 Grad erhitzen. Den Teig mit einem Messer oder Teigrädchen in beliebig große Stücke schneiden. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Hälfte der Teigstücke auflegen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, dann die zweite Fuhre backen.

Tipp: Die dünnen Knabberbrote sind nach dem Auskühlen herrlich knusprig – und ziemlich sättigend. Besonders gut schmecken die frischgebackenen Alpen-Cracker mit eingelegtem Gemüse, Salami, Speck oder Schinken!

Das Magazin

Jetzt erhältlich: Bergwelten-Magazin (Dezember/Januar 2021/22)
Foto: Bergwelten
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