Ein vegetarisches Hüttenschmankerl: Pinzgauer Bladln
Wie die meisten Hüttengerichte, die ja fast alle aus der Alm- oder Holzarbeitertradition stammen, werden die Bladln aus ganz wenigen und sehr einfachen Zutaten zubereitet. Und wie die meisten dieser Gerichte entfalten auch sie eine überraschende Geschmacksvielfalt – auch ohne Fleisch. Wir verraten euch das Rezept.
Zutaten für 4 Personen
- 1/2 kg Erdäpfel
- Salz
- 120 g Mehl
- 1 EL zerlassene Butter oder Öl
- Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Backen
Zubereitung
1. Erdäpfel am Vortag kochen.
2. Vor der Zubereitung Erdäpfel schälen, fein reiben und salzen. Mit Mehl und Butter vermischen und rasch zu einem Teig kneten.
Beliebt auf Bergwelten
3. Aus dem Teig eine Rolle formen und fingerdicke Stücke abschneiden. Diese jeweils zu einer dünnen Scheibe auswalken. Die Scheiben halbieren und in jede Hälfte mit dem Messer einen kleinen Schnitt machen.
4. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, die Bladln darin schwimmend knusprig herausbacken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auch beliebt
5. Bladln übereinander in eine Schüssel legen und zudecken, damit sie weich werden.
6. Traditionellerweise werden die Bladln mit gedünstetem Sauerkraut, oft aber auch mit Rettichsalat serviert.
Köstliche Hütten- und Outdoor-Gerichte wie dieses findet ihr in jedem Bergwelten Magazin. Die aktuelle Ausgabe (Dezember 2020/ Jänner 2021) ist überall im Zeitschriftenhandel oder ganz bequem per Abo für Österreich, Deutschland und die Schweiz erhältlich.
