Rezept: Tiroler Bergkäseknödel mit Spinat & geschmorten Paradeisern
Foto: Foto: Rosa Gabler / mad bucket prod. / RBMH
Der passionierte Food-Blogger Marcel Drabits hat das beliebte Wohlfühlgericht nachgekocht und auf seine eigene Weise interpretiert. Mit seinem Rezept verleiht er dem Klassiker einen neuen Schwung.
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten für die Spinat-Semmelknödel
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 40 Gramm Butter
- 200 Gramm Milch
- 250 Gramm Semmelwürfel
- 350 Gramm frischer Spinat (oder 200 Gramm tiefgefrorener Spinat)
- 90 Gramm WATZMANN Bergkäse von Bergader
- 3 Eier
- 30 Gramm Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- etwas WATZMANN Bergkäse zum Anrichten
Zutaten für geschmorte Kirschparadeiser
- 200 Gramm Kirschparadeiser
- ein wenig Olivenöl
- Schale von einer unbehandelten Zitrone
- Salz, Pfeffer, etwas Zucker
- Thymian oder Rosmarin
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, mit Milch aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Über die Semmelwürfel gießen und für fünf Minuten quellen lassen.
- Den frischen Spinat kurz blanchieren bzw. den gefrorenen Spinat auftauen lassen. Gut ausdrücken und etwas durchhacken (Endgewicht: ca. 100 Gramm).
- Den Bergkäse mit der groben Reibe reiben.
- Eier, Mehl, Spinat und Bergkäse zur Semmelwürfel-Masse geben und gut durchmischen.
- Für 20 Minuten rasten lassen, sollte die Masse zu weich sein, etwas Mehl nachgeben.
- Mit leicht angefeuchteten Händen zu 12 Knödeln (ca. 70 Gramm pro Knödel) formen und in gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie oben schwimmen.
- Kirschparadeiser halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen.
- Salzen, pfeffern und mit ein wenig Zucker würzen. Etwas Zitronenschale darüber reiben und ein paar Kräuter dazwischen legen. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln.
- Im Ofen bei 130 Grad Celsius für ca. 50-60 Minuten „trocknen“.
- Die Knödel mit den Kirschparadeisern anrichten und etwas braune Butter oder Olivenöl über die Knödel gießen.
- Ein wenig Bergkäse darüber reiben und nach Belieben mit mariniertem Babyspinat oder Kräutern servieren.
Tiroler Bergkäseknödel von Marcel Drabits
Foto: Rosa Gabler / mad bucket prod. / RBMH
Tiroler Bergkäseknödel von Marcel Drabits
© Rosa Gabler / mad bucket prod. / RBMH
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Bergader Watzmann Bergkäse
Foto: Bergader
Bergader Watzmann Bergkäse
© Bergader